磷酸二甘油酯用于提高酒精产量的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种提高酒精产量的方法，尤其是一种以发酵液中添加磷酸二甘油酯 从而达到提高酒精产量的方法。
【背景技术】
[0002] 目前酒精发酵的主要方法是通过酿酒酵母作为出发菌株，经过试管活化，种子罐 扩大培养，发酵罐发酵等步骤生产酒精。提高酒精产量的方法目前主要包括了通过物化或 者基因工程手段改造菌种，提高菌种的酒精产量，但是经过多年的发展，目前这些方法已经 很难再对目前所达到的酒精产量有所提高。
[0003] 磷酸二甘油酯（diglycerol phosphate, DP)是嗜热菌体内蓄积的一种溶质，主要 发现存在于嗜热菌和超嗜热古菌中。其主要作用为具有高温下保护蛋白、核酸、细胞膜、酶 等生物大分子的功能，从而达到协助嗜热菌抵御外界高温的侵害。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种无毒、安全、使用方便的提高酒精产量的方法。
[0005] 实现本发明目的一种提高酒精产量的方法，主要是在发酵开始或者中途在发酵液 中加入磷酸二甘油酯。
[0006] 所述磷酸二甘油酯的添加量为0· 005wt°/T0· 5wt%。
[0007] 本发明的磷酸二甘油酯用于提高酒精产量的有益效果如下： 通过在发酵罐内添加磷酸二甘油酯，提高了酿酒酵母对温度、酒精浓度的耐受程度，从 而使酿酒酵母在高温和高酒精浓度下继续工作，从而提高了酒精的产量。
[0008] 利用磷酸二甘油酯提高酒精产量主要原理是：（1)通过在发酵罐中添加磷酸二甘 油酯，使得在酵母细胞受到外界的高温，高热的刺激下，能够迅速吸收到胞内，并且抵御高 温和高酒精浓度对细胞生长的抑制，提高细胞耐受度。（2)磷酸二甘油酯成分能够进入酿酒 酵母并且在细胞中保留的一种相容性物质，因此在超过30个小时的发酵过程中保护细胞。
【具体实施方式】 [0009] 实施例1 酿酒酵母菌株购自于市场，种子培养基为营养培养基，包括1%蛋白胨，0.5%酵母抽 提物，1. 5%葡萄糖。发酵培养基包括10%蔗糖，0. 2%硫酸铵，0. 1%磷酸二氢钾。
[0010] 培养方法：活化的种子接进5L种子罐，培养20h后接入50L发酵罐，发酵约16h后 加入2g磷酸二甘油酯，发酵持续26h。对照组培养方法相同，但不加入甘露糖基甘油酸。
[0011]
【主权项】
1. 一种提高酵母发酵生产酒精产量的方法，主要是在发酵过程中加入磷酸二甘油酯。
2. 根据权利要求1所述的一种提高酒精产量的方法，其特征在于：所述磷酸二甘油酯 的添加量为〇· 〇〇5wt%?5wt%。
3. 根据权利要求1或2所述的提高酒精产量的增效剂，其特征在于：经种子活化，种子 从种子罐转入发酵罐后，在发酵罐通过流加方式加入磷酸二甘油酯。
【专利摘要】本发明提供一种提高酵母发酵生产酒精产量的方法，其主要是通过添加磷酸二甘油酯来提高酵母对高温和高酒精浓度的耐受性，从而达到提高酒精产量的效果。
【IPC分类】C12P7-06, C12R1-865
【公开号】CN104561124
【申请号】CN201310480292
【发明人】朱道辰, 陈焱, 朱淑静, 洪好
【申请人】镇江拜因诺生物科技有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月15日