一种柿子酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒制作工艺加工领域，尤其涉及一种柿子酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。根据这一优点发明了一种柿子酒的制作方法。
【发明内容】
[0003]本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种柿子酒的制作方法，其特征是包括以下制作步骤:1、一种柿子酒的制作方法，其特征在于:(1)将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。(2)破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。(3)柿子的糖分可达12%左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸。(4)添加3%左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22°C?24°C温度中进行主发酵。发酵时间大约I周。(5)发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。
[0004]本发明的优点是配料和制作工艺简单，成本低，促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
【具体实施方式】
[0005]实施例1:1、一种柿子酒的制作方法，其特征在于:
(I)将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。
[0006](2)破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。
[0007](3)柿子的糖分可达12%左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸。
[0008](4)添加3%左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22°C?24°C温度中进行主发酵。发酵时间大约I周。
[0009](5)发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。
[0010]实施例2: (I)将柿子用水洗净后，温水中处理18小时，以除去涩味。
[0011](2)破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。
[0012](3)柿子的糖分可达14%左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸，在发酵前含酸量应调整到3克/升左右。
[0013](4)压榨:发酵结束后，应进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，得压榨酒。然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。
【主权项】
1.一种柿子酒的制作方法，其特征在于: (1)将柿子用水洗净后，用温水处理12小时； (2)破碎前先除去果柄、用破碎机破碎； (3)柿子的糖分可达12%左右，一般不用加糖； 酸度较低，一般需加酒石酸； (4)添加3%左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22°C?24°C温度中进行主发酵； 发酵时间大约I周； (5)发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。
【专利摘要】本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种柿子酒的制作方法，其特征是包括以下制作步骤：（1）将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。（2）破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。（3）柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸。（4）添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主发酵。发酵时间大约1周。（5）发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。本发明的优点是配料和制作工艺简单，成本低，促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
【IPC分类】C12G3-02
【公开号】CN104651132
【申请号】CN201310591162
【发明人】孙维
【申请人】青岛佳瑞庄园葡萄酒业有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月22日