一种苹果啤酒的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种苹果啤酒的加工方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]苹果有"智慧果"、"记忆果"的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
[0003]啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国，除制造出口啤酒外，国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为:玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺，国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、B、B，菸酸，泛酸以及矿物质等。
[0004]如果将苹果和啤酒混合在一起，而两者的营养成分又没有消失，该产品会受到更多消费者的欢迎，目前市场上还没有一种苹果啤酒的加工方法。
【发明内容】
[0005]针对现有技术中的不足，本发明提供一种苹果啤酒的加工方法。
[0006]本发明的技术方案如下:
[0007]一种苹果啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤:
[0008](I)取新鲜的苹果，去皮后，取其苹果果肉以备后用，取新鲜啤酒和蜂蜜；
[0009](2)将苹果果肉、啤酒和蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌，啤酒和蜂蜜的质量百分比为2:1 ；
[0010](3)将搅拌好的苹果啤酒加热，加热温度为70_90°C，加热时间为40-50分钟；
[0011](4)保鲜、杀菌、灌装。
[0012]根据本发明，优选的，所述苹果为红富士苹果。
[0013]根据本发明，优选的，所述蜂蜜为槐花蜂蜜。
[0014]本发明的有益效果在于:
[0015]本发明方法制作的苹果啤酒，该方法完整地保持了苹果和啤酒的营养成分，口感好，老少皆宜；同时，该方法生产的啤酒，经过特殊消毒、杀菌处理、保存时间较好，延长了保质期。其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，对人体健康有益。
【具体实施方式】
[0016]下面通过具体实施例对本发明做进一步阐述。
[0017]实施例1:
[0018]一种苹果啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤:
[0019](I)取新鲜的红富士苹果，去皮后，取其苹果果肉以备后用，取新鲜啤酒和槐花蜂蜜；
[0020](2)将苹果果肉、40kg啤酒和20kg槐花蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌；
[0021](3)将搅拌好的苹果啤酒加热，加热温度为90°C，加热时间为50分钟；
[0022](4)保鲜、杀菌、灌装。
[0023]实施例2:
[0024]( I)取新鲜的红富士苹果，去皮后，取其苹果果肉以备后用，取新鲜啤酒和槐花蜂蜜；
[0025](2)将苹果果肉、40kg啤酒和20kg槐花蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌；
[0026](3)将搅拌好的苹果啤酒加热，加热温度为70°C，加热时间为40分钟；
[0027](4)保鲜、杀菌、灌装。
【主权项】
1.一种苹果啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤: (1)取新鲜的苹果，去皮后，取其苹果果肉以备后用，取新鲜啤酒和蜂蜜； (2)将苹果果肉、啤酒和蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌，啤酒和蜂蜜的质量百分比为2:1 ； (3)将搅拌好的苹果啤酒加热，加热温度为70-90°C，加热时间为40-50分钟； (4)保鲜、杀菌、灌装。
2.如权利要求1所述的苹果啤酒的加工方法，其特征在于:所述苹果为红富士苹果。
3.如权利要求1或2所述的苹果啤酒的加工方法，其特征在于:所述蜂蜜为槐花蜂蜜。
【专利摘要】本发明涉及一种苹果啤酒的加工方法，该方法先取新鲜的苹果，去皮后，取其苹果果肉以备后用，取新鲜啤酒和蜂蜜；然后将苹果果肉、啤酒和蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌，再将搅拌好的苹果啤酒加热，加热温度为70-90℃，加热时间为40-50分钟；加热后进行保鲜、杀菌、灌装制得苹果啤酒。本发明方法制作的苹果啤酒，该方法完整地保持了苹果和啤酒的营养成分，口感好，老少皆宜；同时，该方法生产的啤酒，经过特殊消毒、杀菌处理、保存时间较好，延长了保质期。其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，对人体健康有益。
【IPC分类】C12C12-00, C12C5-00
【公开号】CN104673564
【申请号】CN201310634117
【发明人】颜洪岭
【申请人】颜洪岭
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月30日