山药干酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种山药干酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]山药始载于《神农本草经》，具有“主治伤中、除寒邪热、补虚赢、补种益气力、长肌肉，久服轻身不饥、耳目聪明、延年”之功效。山药作为一种营养丰富的药食同源的植物，食用时可以作为蔬菜，也可用于制作糕点、饮料等；药用时既能够补气养阴，又能够降糖降脂、固肾涩精、益肺止咳，调节人体免疫系统，增强人体免疫力，抗衰老，有益于人体健康，有“大棒人参”之美誉。由于其气味平和，微香而不燥，温补而不骤，是中医常用的健脾补气的良药。许多滋补方剂，如六味地黄丸、参苓白术散、杞菊地黄丸、归脾汤等都含有山药。现代医学研宄发现，山药除了含有多种脂肪、碳水化合物、蛋白质、微量元素、维生素等多种营养成分，还含有人体所需的十几种氨基酸，其中山药多糖是它最主要的活性成分。山药多糖具有多种功效作用，包括抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抗突变、免疫调节等。
[0003]药酒在我国具有悠久的历史，它不仅解决了传统中药入口苦涩，喝前需要熬制等诸多问题，而且长期适量饮用也可起到很好的养生效果。山药作为我国一种非常丰富的药食同源资源，它的开发利用得到了越来越多的研宄。山药酒营养丰富，且具有免疫调节的作用，符合现代人养生的概念，具有较好的市场潜力。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，操作方便的山药干酒的制备方法。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种山药干酒的制备方法，其方法步骤如下，
[0007]I)选择水分含量在15-20%之间的山药干和紫薯干作为原料，山药干与紫薯干的重量比为100:10 ；
[0008]2)将山药干和紫薯干放入山泉水中浸泡2-3小时，洗净后沥干表面水分，送入冷冻设备中，在零下20°C环境下冷冻3-5小时；
[0009]3)将冷冻后的山药干和紫薯干立即放入蒸笼，蒸60-80分钟，掀开笼盖用喷壶喷淋冷水进行冷却，沥干水分后再在零下20°C环境下冷冻30-80分钟，再蒸10分钟；
[0010]4)将蒸熟的山药干和红薯干取出冷却至常温，再拌入药酒曲搅拌均匀，放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32°C，让其自然发酵36小时，即可食用；
[0011]上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:百合2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、鱼腥草I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、羊骨I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。
[0012]为了实际生产，及为酿制的酒提供可靠的依据，对制备的药酒曲进行了大量的动物急性毒性试验、动物长期毒性试验以及治疗疾病的大量临床试验，对该药投入治疗疾病的使用环节提供了科学而客观的依据。其试验方法和试验结果分别如下:
[0013]为了验证本发明药酒曲的安全性，申请人进行了动物急性毒性试验:
[0014]药物:由本发明的组方熬制的汤剂，在冰箱内保存备用，由安徽中医学院第一附属医院提供。
[0015]试验动物:小白鼠，体重平均在40g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。
[0016]方法和结果:取小白鼠50只，分成5组，每组10只，饥饿15小时左右，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，按每只每次20ml灌喂药物，第1、2、3、4、5组分别在24小时内灌喂药物1、2、3、4、5次，观察5天，小白鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。表明本申请药酒曲无急性毒性，临床用药剂量安全。
[0017]为了验证本发明药酒曲的安全性，申请人进行了动物长期毒性试验:
[0018]试验动物:大白鼠，体重平均在130g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。
[0019]方法和结果:取大白鼠50只，分成5组，每组10只，其中第1、2、3、4组作为给药组，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，每组分别灌喂15ml、20ml、30ml、40ml，第五组正常喂食作为对照组，每日一次，连续灌喂90天，测体重，于最后一次给药后24小时断头处死，测血、尿常规、肝功能、肾功能，取心、肾等内脏，观察组织形态的变化，观察剂量的作用，观察饮食、活动的变化，实验证明给药组与对照组比较无显著变化，可见按公斤体重计算相对于临床50-200倍的剂量均无毒性反应，是一种安全的药酒曲。
[0020]本发明的有益效果是:本发明方法简单，便于实际操作，营养丰富，口感爽滑，通过加入要酒曲进行发酵，使得制备的山药酒具有很好的食疗保健价值，能够提高人体免疫能力，且香味纯正。
【具体实施方式】
[0021]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0022]一种山药干酒的制备方法，其方法步骤如下，
[0023]I)选择水分含量在15-20%之间的山药干和紫薯干作为原料，山药干与紫薯干的重量比为100:10 ；
[0024]2)将山药干和紫薯干放入山泉水中浸泡2-3小时，洗净后沥干表面水分，送入冷冻设备中，在零下20°C环境下冷冻3-5小时；
[0025]3)将冷冻后的山药干和紫薯干立即放入蒸笼，蒸60-80分钟，掀开笼盖用喷壶喷淋冷水进行冷却，沥干水分后再在零下20°C环境下冷冻30-80分钟，再蒸10分钟；经两冻两蒸，使山药干和红薯干内部组织发生改变，能够与药酒曲进行很好的结合，吸收药物的有效成分；
[0026]4)将蒸熟的山药干和红薯干取出冷却至常温，再拌入药酒曲搅拌均匀，放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32°C，让其自然发酵36小时，即可食用；
[0027]上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:百合2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、鱼腥草I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、羊骨I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。
[0028]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种山药干酒的制备方法，其特征在于，其方法步骤如下: .1)选择水分含量在15-20%之间的山药干和紫薯干作为原料，山药干与紫薯干的重量比为 100:10 ； .2)将山药干和紫薯干放入山泉水中浸泡2-3小时，洗净后沥干表面水分，送入冷冻设备中，在零下20°C环境下冷冻3-5小时； .3)将冷冻后的山药干和紫薯干立即放入蒸笼，蒸60-80分钟，掀开笼盖用喷壶喷淋冷水进行冷却，沥干水分后再在零下20°C环境下冷冻30-80分钟，再蒸10分钟； . 4)将蒸熟的山药干和红薯干取出冷却至常温，再拌入药酒曲搅拌均匀，放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32°C，让其自然发酵36小时，即可食用； 上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:百合2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干.0.8份、鱼腥草I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、羊骨I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。
【专利摘要】一种山药干酒的制备方法，其方法步骤如下，1)选择水分含量在15-20％之间的山药干和紫薯干作为原料，山药干与紫薯干的重量比为100:10；2)将山药干和紫薯干放入山泉水中浸泡2-3小时，洗净后沥干表面水分，送入冷冻设备中，在零下20℃环境下冷冻3-5小时；3)将冷冻后的山药干和紫薯干立即放入蒸笼，蒸60-80分钟，掀开笼盖用喷壶喷淋冷水进行冷却，沥干水分后再在零下20℃环境下冷冻30-80分钟，再蒸10分钟；4)将蒸熟的山药干和红薯干取出冷却至常温，再拌入药酒曲搅拌均匀，放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32℃，让其自然发酵36小时，即可食用；本发明方法简单，便于实际操作，营养丰富，口感爽滑，具有很好的食疗价值。
【IPC分类】A61K36-899, C12G3-02, A61P37-04, A61K35-32
【公开号】CN104762161
【申请号】CN201510156159
【发明人】柳培健
【申请人】柳培健
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年4月2日