一种风味富硒果醋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及富砸食品技术领域，具体涉及一种风味富砸果醋的制作方法。
【背景技术】
[0002]果醋是用水果酿成的食用醋，能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，砸是人体必需的微量元素之一，在人体内含量极微量，却有很重要生理功效，主要有:抗氧化作用，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状，可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用，对心脏肌体有保护和修复的作用，能对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用，还能解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏，且能调节甲状腺功能，参与氨基酸等合成，由于我国72%地区缺砸，所以大部分人群都处于缺砸状态，在人类饮食中，调味品是必不可少的，所以在调味品中添加砸是补砸的最佳方式。
【发明内容】
[0003]
本发明的目的在于提供一种风味富砸果醋的制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案为，一种风味富砸果醋的制作方法，取苹果80-100份、啤酒50-70份、芦笋16-18份、白菜20-22份、紫苑12-15份、白糖10-20份、醋酸菌0.5-0.8份，将苹果、芦笋、白菜、紫苑打碎，与白糖、啤酒混合均匀，密封，在28-30°C下贮存30-40天后，接种醋酸菌，在37-39°C下发酵22-24小时后，发酵后用波长为14χ106 μ m-14.5 χΙΟ6 μ m、功率为420-460W红外微波辐射2-3分钟，冷却至常温后过10-30万分子量膜过滤，即可。
本发明以苹果、芦笋、白菜、紫苑这几种富砸食物为原料酿造果醋，不仅能提高果醋中砸含量，还能有效改善果醋风味，能显著提高果醋的香甜味，制得的每10ml醋中含砸
2.8-3.lug,含量合理，不会造成砸中毒，吸收率高，可达89.6%，能提高人类日常摄食砸含量。
【具体实施方式】
[0005]一种风味富砸果醋的制作方法，取苹果90份、啤酒60份、芦笋17份、白菜21份、紫苑13份、白糖15份、醋酸菌0.6份，将苹果、芦笋、白菜、紫苑打碎，与白糖、啤酒混合均匀，密封，在29°C下贮存35天后，接种醋酸菌，在38°C下发酵23小时后，发酵后用波长为14.3χ106 μ m、功率为440W红外微波辐射2.5分钟，冷却至常温后过20万分子量膜过滤，即可。
【主权项】
1.一种风味富砸果醋的制作方法，其特征在于:按重量计取苹果80-100份、啤酒50-70份、芦笋16-18份、白菜20-22份、紫苑12-15份、白糖10-20份、醋酸菌0.5-0.8份，将苹果、芦笋、白菜、紫苑打碎，与白糖、啤酒混合均匀，密封，在28-30°C下贮存30-40天后，接种醋酸菌，在37-39°C下发酵22-24小时后，发酵后用波长为14χ106 μ m-14.5 χΙΟ6 μ m、功率为420-460W红外微波辐射2-3分钟，冷却至常温后过10-30万分子量膜过滤，即可。2.根据权利要求1所述的一种风味富砸果醋的制作方法，其特征在于:按重量计取苹果80份、啤酒50份、芦笋16份、白菜20份、紫苑12份、白糖10份、醋酸菌0.5份，将苹果、芦笋、白菜、紫苑打碎，与白糖、啤酒混合均勾，密封，在28°C下贮存30天后，接种醋酸菌，在37°C下发酵22小时后，发酵后用波长为14χ106 μ m、功率为420W红外微波辐射2分钟，冷却至常温后过10万分子量膜过滤，即可。3.根据权利要求1所述的一种风味富砸果醋的制作方法，其特征在于:按重量计取苹果100份、啤酒70份、芦笋18份、白菜22份、紫苑15份、白糖20份、醋酸菌0.8份，将苹果、芦笋、白菜、紫苑打碎，与白糖、啤酒混合均匀，密封，在30°C下贮存40天后，接种醋酸菌，在39°C下发酵24小时后，发酵后用波长为14.5 χΙΟ6 μ m、功率为460W红外微波辐射3分钟，冷却至常温后过30万分子量膜过滤，即可。
【专利摘要】本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种风味富硒果醋的制作方法，取苹果80-100份、啤酒50-70份、芦笋16-18份、白菜20-22份、紫苑12-15份、白糖10-20份、醋酸菌0.5-0.8份，将苹果、芦笋、白菜、紫苑打碎，与白糖、啤酒混合均匀，密封，在28-30℃下贮存30-40天后，接种醋酸菌，在37-39℃下发酵22-24小时后，发酵后用波长为14×106μm-14.5×106μm、功率为420-460W红外微波辐射2-3分钟，冷却至常温后过10-30万分子量膜过滤，即可。
【IPC分类】A61P3/02, A61K36/899, C12J1/04
【公开号】CN105385560
【申请号】CN201510821414
【发明人】井良才
【申请人】全椒井府富硒生态牧业有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月24日