提高不饱和脂肪酸抗氧化性能的方法
【技术领域】
:
[0001]本发明涉及微生物油脂发酵领域。具体的说涉及在微生物油脂发酵过程中添加一定量的姜黄提取物，可以提高油脂中的不饱和脂肪酸抗氧化性能。
【背景技术】
:
[0002]微生物油脂(microbial oils)又称单细胞油脂(single cell oil，SCO)，是由酵母、霉菌、细菌和藻类等微生物在一定条件下利用碳水化合物、碳氢化合物和普通油脂为碳源、氮源、辅以无机盐生产的油脂。微生物油脂中含有某些特定的不饱和脂肪酸，如ARA、DHA、EPA、亚油酸、角鲨烯等，现在用于生产多不饱和脂肪酸的微生物主要为藻类、细菌和真菌，由于细菌产量低，所以目前主要集中在藻类和真菌。不饱和脂肪酸可以保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。且使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。不饱和脂肪酸是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前体物质。能降低血液粘稠度，改善血液微循环。可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
[0003]不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids，PUFAs)对人类健康的重要作用已愈来愈受到人们的重视。采用发酵法生产不饱和脂肪酸过程中，提高油脂的抗氧化性能，可以延长油脂的保质期，本发明旨在发酵过程中添加一定量的姜黄提取物，可以提高不饱和脂肪酸抗氧化性能，氧化诱导时间延长0.5h-2h.
【发明内容】
:
[0004](一 )要解决的技术问题
[0005]本发明的目的在于提供在微生物发酵过程中添加一定量的姜黄提取物，可以提高不饱和脂肪酸抗氧化性能，采用所述方法还可以不改变发酵温度、通气量、发酵时间等条件。
[0006](二)
【发明内容】
[0007]为实现本发明目的，本发明提供的提高不饱和脂肪酸抗氧化性能的方法，其特征在于在微生物发酵过程中添加姜黄提取物。
[0008]优选的，所述的提高不饱和脂肪酸抗氧化性能的方法，在微生物发酵过程中添加
0.2 μ g/ml-20 μ g/ml 姜黄提取物。
[0009]优选的，所述的提高不饱和脂肪酸抗氧化性能的方法，采用裂壶藻(Schizochytrium sp.)、吾肯氏壶藻(Ulkenia amoeboida)、寇氏隐甲藻(Crypthecodiniumcohnii)、高山被孢酶(Mortierella alpina)等微生物发酵培养生产DHA油脂和ARA油脂。
[0010]微生物油脂发酵生产通常采用裂壶藻(Schizochytrium sp.)、吾肯氏壶藻(Ulkenia amoeboida)、寇氏隐甲藻(Crypthecodinium cohnii)、高山被抱酶(Mortierellaalpina)等微生物发酵培养，所用培养基可含有适当的碳源、氮源、无机盐和维生素。所述的培养基是以葡萄糖或甘油或果糖为碳源，以酵母提取物、蛋白胨、酪蛋白水解物、谷氨酸、玉米浆、大豆蛋白中一种或混合物为氮源。无机盐为氯化钠、硫酸镁、氯化钙、氯化钾、磷酸二氢钾。维生素为维生素B1、维生素B6、维生素B12 —种或多种。
[0011]本发明的优点在于:
[0012]改变发酵温度、通气量、发酵时间等条件。发酵过程中添加一定量的姜黄提取物，可以提高不饱和脂肪酸抗氧化性能，氧化诱导时间延长0.5h-2h.
【具体实施方式】
[0013]实施例一:
[0014]培养基配方(g/100ml)
[0015]氯化钠1.24g 氯化钾0.07g 氯化钙0.035g
[0016]硫酸镁0.7g 磷酸二氢钾0.2g谷氨酸钠4.2g
[0017]玉米浆3.5g 葡萄糖7.5g 维生素0.003g
[0018]维生素B60.005g加水至所需体积，PH自然。
[0019]用上述配方进行对比实验，采用裂壶藻(Schizochytrium sp.)斜面菌种进行液体摇瓶培养、液体摇瓶扩大培养、一级种子培养、二级种子培养和三级发酵培养，加入姜黄提取物0.0Olg的实验组90h时提取油脂，用Rancimat测定仪检测80°C油脂的氧化诱导时间，检测结果为15.5h，未加入姜黄提取物的实验组90h时提取油脂，用Rancimat测定仪检测80°C油脂的氧化诱导时间，检测结果为13.7h，实验数据显示，姜黄提取物组较对比组氧化诱导时间延长1.8h.
[0020]实施例二:
[0021]⑴菌种活化培养
[0022]斜面培养基配方如下:
[0023]马铃薯30g，葡萄糖 2_4g，琼脂 1.5_2g，水 100ml ；
[0024]高山被孢霉菌株活化采用斜面菌种培养，培养温度28_30°C，培养时间7-10天；
[0025]⑵摇瓶培养
[0026]摇瓶培养基配方体积浓度如下:
[0027]葡萄糖20_40g/L，酵母粉 2.5_5g/L ;
[0028]采用斜面菌种进行液体摇瓶培养，培养温度28_30°C，转速140_200rpm，培养时间7-10 天;
[0029](3)发酵培养基体积浓度如下:
[0030]葡萄糖30_60g/L，玉米楽 50-60g/L ；
[0031]①一级发酵培养:将步骤⑵中的摇瓶菌种转接入一个装有一级种子培养基的发酵罐中，接种量为0.1-1%，培养温度28-30°C，罐压控制在0.015-0.05MPa，转速140_200rpm，时间2-5天；
[0032]②二级发酵培养:将一级种子罐中的菌种转接入一个装有二级种子培养基的发酵罐中，接种量为1-10%，培养温度28-30°C，罐压控制在0.015-0.05MPa，转速140_200rpm，时间2-5天；
[0033]③三级发酵培养:将二级种子罐种的菌种转接入一个装有三级发酵培养基的发酵罐中，接种量为1-10%，培养温度28-30°C，罐压控制在0.015-0.05MPa，转速140_200rpm，进行发酵。在发酵78h加入姜黄提取物0.2mg/L，姜黄提取物组168h时提取油脂，用Rancimat测定仪检测80°C油脂的氧化诱导时间，检测结果为26h，未加入姜黄提取物的实验组168h时提取油脂，用Rancimat测定仪检测80°C油脂的氧化诱导时间，检测结果为24h,实验数据显示，姜黄提取物组较对比组不饱和脂肪酸氧化诱导时间延长1.8h。
【主权项】
1.提高不饱和脂肪酸抗氧化性能的方法，其特征在于在微生物发酵过程中添加姜黄提取物。2.根据权利要求1所述的提高不饱和脂肪酸抗氧化性能的方法，其特征在于发酵过程中添加0.2 μ g/ml-20 μ g/ml姜黄提取物。3.根据权利要求1或2所述的的提高不饱和脂肪酸抗氧化性能的方法，其特征在于米用裂壶藻(Schizochytrium sp.)、吾肯氏壶藻(Ulkenia amoeboida)、寇氏隐甲藻(Crypthecodinium cohnii)、高山被抱酶(Mortierella alpina)等微生物发酵培养生产DHA油脂和ARA油脂。
【专利摘要】本发明属于微生物发酵领域，提供了一种提高不饱和脂肪酸抗氧化性能的方法，在微生物发酵过程中添加一定量的姜黄提取物，可以提高不饱和脂肪酸抗氧化性能,氧化诱导时间延长0.5h-2h。采用所述方法还可以不改变发酵温度、通气量、发酵时间等条件，延长不饱和脂肪酸的保质期。
【IPC分类】C12P7/64, C12R1/645
【公开号】CN105385715
【申请号】CN201510824311
【发明人】简晓红
【申请人】武汉武达博硕园科技有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月24日