一种保健枣酒的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健枣酒的制备方法，其具体制备步骤为：（1）将红豆、黑豆和桂圆干洗净浸泡，捞出沥干后用蒸汽蒸煮，再捣烂混匀成混合豆泥备用；（2）枣洗净去核，枸杞洗净，混合并置于玻璃罐中，再将红糖配置成糖水，并倒入玻璃罐中浸泡枣与枸杞，封闭玻璃罐浸泡后再放入步骤（1）中备好的混合豆泥，混匀并捣烂枣和枸杞后再封闭浸泡；（3）将步骤（2）中浸泡完成混合料水浴加热，再滤除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入二氧化硫，再冷冻并滤去沉淀物得到澄清原汁；（4）将澄清原汁按比例与白酒混合配置，高温灭菌得到枣酒；本发明的有益效果为：制成的枣酒专门针对贫血体虚症状，长期适量饮用本发明制备的枣酒可补血健体。
【专利说明】
一种保健枣酒的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及枣酒制备技术领域，特别是一种保健枣酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成多种蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。
[0003]以枣制备的枣酒中含有17种氨基酸，，矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰富，枣及其饮品的成分对贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。
[0004]但市场上缺少针对性滋补保健的枣酒，如补血类的枣酒，单凭枣酒枣一种成分想要达到补血健体的效果还较困难。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是为了提供一种保健枣酒的制备方法。
[0006]为实现上述目的，本发明公开了一种保健枣酒的制备方法，按照重量份数取枣200份、红豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圆干20份、红糖5份、白酒500份，其具体制备步骤为:
(1)将红豆、黑豆和桂圆干洗净浸泡在清水中10-15分钟，再捞出沥干后用蒸汽蒸煮30-40分钟后，捣烂混匀成混合豆泥备用；
(2)选取新鲜枣洗净去核，新鲜枸杞洗净，混合枣与枸杞并置于玻璃罐中，再将红糖配置成浓度20-30%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡枣与枸杞，封闭玻璃罐浸泡7-9天后再放入步骤(I)中备好的混合豆泥，混匀并捣烂枣和枸杞后再封闭浸泡10-12天；
(3)将步骤(2)中浸泡完成混合料水浴加热至60-70°C，持续加热10-15分钟，水浴后滤除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入浓度为60-80mg/L的二氧化硫并静置15-30分钟，再置于零下4-6 °C冷冻3-5天，冷冻后滤去沉淀物得到澄清原汁；
(4)将澄清原汁以1:3的比例与白酒混合配置，混匀后高温灭菌得到枣酒。
[0007]本发明的优点和积极效果是:
本发明方法以枣为主料，辅以多种营养配料，制成的枣酒专门针对贫血体虚症状，长期适量饮用本发明制备的枣酒可补血健体。
【具体实施方式】
[0008]具体实施例一:
一种保健枣酒的制备方法，按照重量份数取枣200份、红豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圆干20份、红糖5份、白酒500份，其具体制备步骤为:
(1)将红豆、黑豆和桂圆干洗净浸泡在清水中10分钟，再捞出沥干后用蒸汽蒸煮30分钟后，捣烂混匀成混合豆泥备用；
(2)选取新鲜枣洗净去核，新鲜枸杞洗净，混合枣与枸杞并置于玻璃罐中，再将红糖配置成浓度20%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡枣与枸杞，封闭玻璃罐浸泡7天后再放入步骤(I)中备好的混合豆泥，混匀并捣烂枣和枸杞后再封闭浸泡10天；
(3)将步骤(2)中浸泡完成混合料水浴加热至60°C，持续加热10分钟，水浴后滤除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入浓度为60mg/L的二氧化硫并静置15分钟，再置于零下4-6 °C冷冻3天，冷冻后滤去沉淀物得到澄清原汁；
(4)将澄清原汁以1:3的比例与白酒混合配置，混匀后高温灭菌得到枣酒。
[0009]具体实施例二:
一种保健枣酒的制备方法，按照重量份数取枣200份、红豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圆干20份、红糖5份、白酒500份，其具体制备步骤为:
(1)将红豆、黑豆和桂圆干洗净浸泡在清水中15分钟，再捞出沥干后用蒸汽蒸煮40分钟后，捣烂混匀成混合豆泥备用；
(2)选取新鲜枣洗净去核，新鲜枸杞洗净，混合枣与枸杞并置于玻璃罐中，再将红糖配置成浓度30%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡枣与枸杞，封闭玻璃罐浸泡9天后再放入步骤(I)中备好的混合豆泥，混匀并捣烂枣和枸杞后再封闭浸泡12天；
(3)将步骤(2)中浸泡完成混合料水浴加热至700C，持续加热15分钟，水浴后滤除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入浓度为80mg/L的二氧化硫并静置30分钟，再置于零下4-6 °C冷冻5天，冷冻后滤去沉淀物得到澄清原汁；
(4)将澄清原汁以1:3的比例与白酒混合配置，混匀后高温灭菌得到枣酒。
[0010]具体实施例三:
一种保健枣酒的制备方法，按照重量份数取枣200份、红豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圆干20份、红糖5份、白酒500份，其具体制备步骤为:
(1)将红豆、黑豆和桂圆干洗净浸泡在清水中13分钟，再捞出沥干后用蒸汽蒸煮35分钟后，捣烂混匀成混合豆泥备用；
(2)选取新鲜枣洗净去核，新鲜枸杞洗净，混合枣与枸杞并置于玻璃罐中，再将红糖配置成浓度25%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡枣与枸杞，封闭玻璃罐浸泡8天后再放入步骤(I)中备好的混合豆泥，混匀并捣烂枣和枸杞后再封闭浸泡11天；
(3)将步骤(2)中浸泡完成混合料水浴加热至65°C，持续加热13分钟，水浴后滤除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入浓度为70mg/L的二氧化硫并静置25分钟，再置于零下4-6 °C冷冻4天，冷冻后滤去沉淀物得到澄清原汁；
(4)将澄清原汁以1:3的比例与白酒混合配置，混匀后高温灭菌得到枣酒。
[0011]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种保健枣酒的制备方法，按照重量份数取枣200份、红豆50份、黑豆50份、枸杞20份、桂圆干20份、红糖5份、白酒500份，其特征在于其具体制备步骤为: (1)将红豆、黑豆和桂圆干洗净浸泡在清水中10-15分钟，再捞出沥干后用蒸汽蒸煮30-40分钟后，捣烂混匀成混合豆泥备用； (2)选取新鲜枣洗净去核，新鲜枸杞洗净，混合枣与枸杞并置于玻璃罐中，再将红糖配置成浓度20-30%的糖水，并倒入玻璃罐中浸泡枣与枸杞，封闭玻璃罐浸泡7-9天后再放入步骤(I)中备好的混合豆泥，混匀并捣烂枣和枸杞后再封闭浸泡10-12天； (3 )将步骤(2 )中浸泡完成混合料水浴加热至60-70 °C，持续加热10-15分钟，水浴后滤除混合料，得到浸泡混合液，在混合液中加入浓度为60-80mg/L的二氧化硫并静置15-30分钟，再置于零下4-6 °C冷冻3-5天，冷冻后滤去沉淀物得到澄清原汁； (4)将澄清原汁以1:3的比例与白酒混合配置，混匀后高温灭菌得到枣酒。
【文档编号】C12G3/04GK106047616SQ201610713768
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年8月24日
【发明人】俞泽尧, 俞泽好
【申请人】安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司