红茶香料的制备方法
【专利摘要】本发明属于香料提取技术领域，具体来说是烟草专用红茶香料的一种制备方法。本发明是利用离子沉淀法，将茶多酚从红茶香料中去除，来得到适合烟草专用的红茶香料。与传统的红茶香料相比，既保留了红茶原有的特征香气，又将其对烟草不利的成分去除，使本产品可在烟草中大量添加而不产生涩感和残留；此制备方法未采用有机溶剂萃取的方法，操作安全工艺简单成本较低，有利于工业化生产。
【专利说明】
红茶香料的制备方法
技术领域
[0001]本发明属于香料提取技术领域，具体来说是烟草专用红茶香料的一种制备方法，不同于食品、饮料、化妆品等领域的红茶香料的制作方法。
【背景技术】
[0002]中国是最早发现和利用茶叶的国家，有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大茶，是茶的故乡。通常茶叶含有的香气成分化合物达三百余种，鲜叶中香气成分化合物为50种左右;绿茶香气成分化合物达100种以上;红茶香气成分化合物达300种之多。红茶香气成分以醇类、醛类、酮类、酯类等香气化合物为主，它们多是在红茶加工过程中氧化而成的。红茶的发酵是在以多酚氧化酶为主体的催化下，利用空气中的氧，使多酚类化合物产生一系列的氧化作用，生成多种氧化产物。与此同时，其它物质在多酚类化合物氧化，还原的推动下进行比较复杂的化学变化。从而形成红茶为色香味品质。红茶作为一种全发酵茶，揉捻、发酵过程中更是产生了大量紫罗兰酮类关联物质及酮类、醇类等，与烟草陈化发酵非常相似，香气成分非常接近，因此红茶香料在烟草中比其他的茶类得到更好的应用。
[0003]茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%?35%。而在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分，俗称‘茶单宁’，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。故而茶多酚以及茶在食品、饮料、保健品以及化妆品行业得到广泛的应用。酚类化合物烤烟中含量较高，可达7%以上，对烟草抽吸品质有不利影响。
【发明内容】
[0004]本发明的目的:将传统红茶香料中对烟草品质不利的成分除掉，满足红茶香料在烟草行业针对性需求。利用离子沉淀法，将茶多酚从中去除，来得到适合烟草专用的红茶香料。
[0005]本发明的技术方案:将茶叶用乙醇和水的溶液浸提过滤，将滤液减压浓缩至茶叶重量的2倍左右，调节浓缩液的pH值，在其中加入沉淀剂使茶多酚沉淀，沉淀滤出，将滤液浓缩成膏状得到烟草专用的红茶浸膏。
[0006]所述的红茶浸膏的制备方法按以下步骤进行:
将红茶加入乙醇溶液中，以红茶:乙醇溶液=1:8?12的重量比，沸腾提取，然后取出提取液;将乙醇溶液加入残渣，以红茶:乙醇溶液=1:4?6的重量比，沸腾提取，取出提取液;将两次提取液进行减压浓缩，旋转蒸发仪的温度不超过60°C，浓缩至重量为茶叶重量2倍时取出待用；将浓缩液的PH值进行调节，加入沉淀剂使茶多酚沉淀，离心得到清液;将处理好的清液浓缩成膏体即为产品。
[0007]上述红茶香料的制备方法，所述乙醇和水的溶液为30被%?90被%的乙醇水溶液。
[0008]上述红茶香料的制备方法，所述两次沸腾提取时间均为0.5小时到4小时。
[0009]上述红茶香料的制备方法，所述pH值调节剂为碳酸氢钠、碳酸钠、氨水或氢氧化钠。
[0010]上述红茶香料的制备方法，所述pH值的调节范围为5.0?8.5。
[0011 ]上述红茶香料的制备方法，所述沉淀剂为Al3+，Zn2+，Ca2+，Fe3+，Sn2+，Mg2+中的一种或多种。
[0012]本发明有以下优点:本产品与传统的红茶香料相比，既保留了红茶原有的特征香气，又将其对烟草不利的成分去除，使本产品可在烟草中大量添加而不产生涩感和残留；此制备方法未采用有机溶剂萃取的方法，操作安全工艺简单成本较低，有利于工业化生产。
[0013]【具体实施方式】:
为进一步说明本发明，结合实例作详细描述，但本发明并不受以下实施例的限制。
[0014]实施例1
将1000克80^%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取3.5小时，取出提取液，然后将400克80^%的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取2小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用碳酸氢钠饱和溶液将浓缩液pH值调节为5.5?5.7，然后加入Zn 2 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成膏体。
[0015]实施例2
将1200克50被％的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取2小时，取出提取液，然后将500克50被％的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取I小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用氨水将浓缩液pH值调节为6.5?7.0，然后加入Fe 3 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成100克，得到红茶浓缩物。
[0016]实施例3
将800克60^%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取3小时，取出提取液，然后将600克60被%的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取2小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用15wt%碳酸钠溶液将浓缩液pH值调节为7.0?7.5，然后加入Mg2 IPSn 2 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成100克，得到红茶浓缩物。
[0017]实施例4
将1000克30^%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取0.5小时，取出提取液，然后将500克30^%的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取0.5小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用10的%氢氧化钠溶液将浓缩液pH值调节为8.0?8.5，然后加入Ca2 +充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成膏体。
[0018]实施例5
将800克90^%的乙醇溶液加入100克红茶中，沸腾提取4小时，取出提取液，然后将600克90被％的乙醇溶液加入残渣中，沸腾提取4小时，取出提取液，减压浓缩至重量为茶叶重量2倍时，用碳酸氢钠饱和溶液将浓缩液pH值调节为5.5?5.7，然后加入Al3+和Zn2+充分搅拌待其沉淀，将沉淀分离，清液浓缩成膏体。
[0019]制备得到的实施例1至5的红茶香料既保留了红茶原有的特征香气，又将其对烟草不利的成分去除，使本产品可在烟草中大量添加而不产生涩感和残留。
[0020]其中，实施例1的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶的特征香得到了保留，掩盖杂气，无任何涩感和口腔残留。
[0021]实施例2的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶的特征香较明显，掩盖杂气，降低刺激，余味舒适干净。
[0022]实施例3的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶的特征香和烟香协调，丰富烟香，掩盖杂气，余味舒适干净。
[0023]实施例4的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶香和烟香协调，略增烤甜香，降低口腔和喉部刺激，余味干净，略有生津。
[0024]实施例5的样品在喷洒到烟丝上评吸后，红茶的特征香得到了完全保留，有效的去除了杂气，无任何涩感和口腔残留。
【主权项】
1.一种烟草用红茶香料的制备方法，其特征在于按以下步骤进行: (I)将红茶加入乙醇溶液中，以红茶:乙醇溶液=1:8?12的重量比，沸腾提取，取出提取液;将乙醇溶液加入残渣，以红茶:乙醇溶液=1:4?6的重量比，沸腾提取，取出提取液;将两次提取液进行减压浓缩，旋转蒸发仪的温度不超过60°C，浓缩至重量为茶叶重量2倍时取出待用； (2 )将浓缩液的pH值进行调节，加入沉淀剂使茶多酚沉淀，离心得到清液； (3)将步骤(2)处理好的清液浓缩成膏体即为产品； 所述乙醇和水的溶液为30wt%?90wt%的乙醇水溶液； 所述两次沸腾提取的时间均为0.5小时到4小时； 所述pH值的调节范围为5.0?8.5 ；采用的pH值调节剂为碳酸氢钠； 所述沉淀剂为Al 3 +。
【文档编号】A24B3/12GK106085595SQ201610406126
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2014年9月10日
【发明人】不公告发明人
【申请人】邹玉华