一种保健葡萄酒及其制作方法
【专利摘要】本发明公开一种保健葡萄酒及其制作方法，属于葡萄酒技术领域，包括以下重要份的原料，新鲜葡萄100～150份、新鲜洋葱5～10份、新鲜芹菜2～6份、海藻酸钠1～3份、发酵粬0.5～1份、甜味剂10～15份。本发明的葡萄酒的制作将葡萄与洋葱、芹菜一起发酵得到的葡萄酒，融合了葡萄酒与洋葱、芹菜的功效，对降血脂等有一定的效果。同时加入海藻酸钠，能增强葡萄酒的口感，增强葡萄酒的稳定性，且海藻酸钠能够阻止脂肪的吸收，降低血脂、防止肥胖，促进胆固醇的排出。
【专利说明】
一种保健葡萄酒及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及葡萄酒技术领域，尤其是一种保健葡萄酒及其制作方法。
【背景技术】
[0002]随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们最生活的质量的追求也越来越高，尤其在饮食方面追求口味的多元化及饮食的高端化。但是较高的生活水平给人们的身体也造成了一定的伤害，高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝等疾病成了现在的流行病，降血脂降血压也因此成为了一个热门话题。但更多是人追求是在均衡饮食，提高饮食质量的基础上也能保证身体的健康，降低高血脂、高血压等疾病的发生。其中葡萄酒不仅是一种高端食用酒，是高端饮食的一种体现，同时也一种保健酒，具有促进血液循环、通经活络、祛风湿等功效。且葡萄酒富含氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有抗氧化、滋补作用，也可降低心脑血管的发病率，因此葡萄酒一直备受广大消费者的喜爱。现由市场上的葡萄酒的种类，特别是加入了各种保健功能药材的葡萄酒越来越多。但这些葡萄酒都不能对高血脂、高血压、高血糖等疾病的治疗效果，或是虽有降低血脂含量、防止血压升高的功效，但这种降低血脂含量、防止血压升高的功效的作用并不明显。
【发明内容】
[0003]为解决上述技术问题，本发明提供了一种保健葡萄酒及其制作方法。
[0004]本发明通过以下技术方案得以实现。
[0005]—种保健葡萄酒，包括以下重要份的原料:新鲜葡萄100?150份、新鲜洋葱5?10份、新鲜芹菜2?6份、海藻酸钠I?3份、发酵粬0.5?I份、甜味剂10?15份。
[0006]优选地，包括以下重量份的原料:新鲜葡萄130份、新鲜洋葱8份、新鲜芹菜4份、海藻酸钠2份、发酵粬0.8份、甜味剂13份。
[0007]同时，本发明还提供了一种保健葡萄酒的制作方法，具体包括以下步骤:
[0008](I)将新鲜的葡萄、新鲜洋葱、新鲜芹菜分选、洗净、晾干；
[0009](2)将晾干后的新鲜葡萄破碎得到葡萄浆，将晾干后的新鲜洋葱、新鲜芹菜切小块；
[0010](3)将葡萄浆杀菌后在葡萄浆中加入发酵粬，混合均匀后密封发酵20?48小时得到发酵混合物；
[0011](4)将新鲜洋葱、新鲜芹菜小块加入到发酵混合物中，混合均匀后进行二次发酵，发酵温度为20?30°C，发酵15?20天；
[0012](5)将二次发酵后的混合物进行分离得到葡萄酒和酒糟；
[0013](6)在得到的葡萄酒中加入海藻酸钠、甜味剂，再用器皿密封。
[0014]优选地，所述步骤(3)中的发酵粬的制作方法是将糯米蒸熟后成糯米饭，冷却，在冷却后的糯米饭中加入酒饼混合均匀，混合均匀后发酵5?7天，发酵温度为25?30°C。
[0015]优选地，还包括对所述步骤(5)得到的酒糟进行再次发酵。
[0016]优选地，所述步骤(6)中的器皿为玻璃器皿。
[0017]优选地，将所述步骤(6)中的得到的葡萄酒进行冷冻贮藏。
[0018]本发明的有益效果在于:将葡萄与洋葱、芹菜一起发酵得到的葡萄酒，融合了葡萄酒与洋葱、芹菜的功效，对降血脂等有一定的效果；同时加入海藻酸钠，能增强葡萄酒的口感，增强葡萄酒的稳定性，且海藻酸钠能够阻止脂肪的吸收，降低血脂、防止肥胖，促进胆固醇的排出。
【具体实施方式】
[0019]下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
[0020]实施例1
[0021]本发明中的保健葡萄酒，包括以下重要份的原料，新鲜葡萄150份、新鲜洋葱10份、新鲜芹菜6份、海藻酸钠3份、发酵粬I份、甜味剂15份。
[0022]该保健葡萄酒的制作方法包括以下步骤:
[0023 ] (I)将新鲜的葡萄、新鲜洋葱、新鲜芹菜分选、洗净、晾干；
[0024](2)将晾干后的新鲜葡萄破碎得到葡萄浆，将晾干后的新鲜洋葱、新鲜芹菜切小块；
[0025](3)将葡萄浆杀菌后在葡萄浆中加入发酵粬，混合均匀后密封发酵45小时得到发酵混合物;发酵粬的制作方法是将糯米蒸熟后成糯米饭，冷却，在冷却后的糯米饭中加入酒饼混合均匀，混合均匀后发酵7天，发酵温度为30°C;
[0026](4)将新鲜洋葱、新鲜芹菜小块加入到发酵混合物中，混合均匀后进行二次发酵，发酵温度为30°C，发酵20天；
[0027](5)将二次发酵后的混合物进行分离得到葡萄酒和酒糟，对得到的酒糟进行二次发酵可得到新的葡萄酒；
[0028](6)在得到的葡萄酒中加入海藻酸钠、甜味剂，再用玻璃器皿密封，并进行冷冻贮藏。
[0029]实施例2
[0030]本发明中的保健葡萄酒，包括以下重要份的原料，新鲜葡萄100份、新鲜洋葱5份、新鲜芹菜2份、海藻酸钠I份、发酵粬0.5份、甜味剂10份。
[0031 ]该保健葡萄酒的制作方法包括以下步骤:
[0032 ] (I)将新鲜的葡萄、新鲜洋葱、新鲜芹菜分选、洗净、晾干；
[0033](2)将晾干后的新鲜葡萄破碎得到葡萄浆，将晾干后的新鲜洋葱、新鲜芹菜切小块；
[0034](3)将葡萄浆杀菌后在葡萄浆中加入发酵粬，混合均匀后密封发酵20小时得到发酵混合物;发酵粬的制作方法是将糯米蒸熟后成糯米饭，冷却，在冷却后的糯米饭中加入酒饼混合均匀，混合均匀后发酵5天，发酵温度为25°C;
[0035](4)将新鲜洋葱、新鲜芹菜小块加入到发酵混合物中，混合均匀后进行二次发酵，发酵温度为20°C，发酵15天；
[0036](5)将二次发酵后的混合物进行分离得到葡萄酒和酒糟，对得到的酒糟进行二次发酵可得到新的葡萄酒；
[0037](6)在得到的葡萄酒中加入海藻酸钠、甜味剂，再用玻璃器皿密封，并进行冷冻贮藏。
[0038]实施例3
[0039]本发明中的保健葡萄酒，包括以下重要份的原料，新鲜葡萄130份、新鲜洋葱8份、新鲜芹菜4份、海藻酸钠2份、发酵粬0.8份、甜味剂13份。
[0040]该保健葡萄酒的制作方法包括以下步骤:
[0041 ] (I)将新鲜的葡萄、新鲜洋葱、新鲜芹菜分选、洗净、晾干；
[0042](2)将晾干后的新鲜葡萄破碎得到葡萄浆，将晾干后的新鲜洋葱、新鲜芹菜切小块；
[0043](3)将葡萄浆杀菌后在葡萄浆中加入发酵粬，混合均匀后密封发酵30小时得到发酵混合物;发酵粬的制作方法是将糯米蒸熟后成糯米饭，冷却，在冷却后的糯米饭中加入酒饼混合均匀，混合均匀后发酵6天，发酵温度为28°C;
[0044](4)将新鲜洋葱、新鲜芹菜小块加入到发酵混合物中，混合均匀后进行二次发酵，发酵温度为25°C，发酵18天；
[0045](5)将二次发酵后的混合物进行分离得到葡萄酒和酒糟，对得到的酒糟进行二次发酵可得到新的葡萄酒；
[0046](6)在得到的葡萄酒中加入海藻酸钠、甜味剂，再用玻璃器皿密封，并进行冷冻贮藏。
【主权项】
1.一种保健葡萄酒，其特征在于包括以下重要份的原料，新鲜葡萄100?150份、新鲜洋葱5?10份、新鲜序菜2?6份、海藻酸钠I?3份、发酵粬0.5?I份、甜味剂10?15份。2.如权利要求1所述的保健葡萄酒，其特征在于包括以下重量份的原料:新鲜葡萄130份、新鲜洋葱8份、新鲜芹菜4份、海藻酸钠2份、发酵粬0.8份、甜味剂13份。3.如权利要求1?2所述的保健葡萄酒的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)将新鲜的葡萄、新鲜洋葱、新鲜芹菜分选、洗净、晾干； (2)将晾干后的新鲜葡萄破碎得到葡萄浆，将晾干后的新鲜洋葱、新鲜芹菜切小块； (3)将葡萄浆杀菌后在葡萄浆中加入发酵粬，混合均匀后密封发酵20?48小时得到发酵混合物； (4)将新鲜洋葱、新鲜芹菜小块加入到发酵混合物中，混合均匀后进行二次发酵，发酵温度为20?30°C，发酵15?20天； (5)将二次发酵后的混合物进行分离得到葡萄酒和酒糟； (6)在得到的葡萄酒中加入海藻酸钠、甜味剂，再用器皿密封。4.如权利要求3所述的保健葡萄酒的制作方法，其特征在于:所述步骤(3)中的发酵粬的制作方法是将糯米蒸熟后成糯米饭，冷却，在冷却后的糯米饭中加入酒饼混合均匀，混合均匀后发酵5?7天，发酵温度为25?30°C。5.如权利要求3所述的保健葡萄酒的制作方法，其特征在于:还包括对所述步骤(5)得到的酒糟进行再次发酵。6.如权利要求3?6所述的保健葡萄酒的制作方法，其特征在于:所述步骤(6)中的器皿为玻璃器皿。7.如权利要求6所述的保健葡萄酒的制作方法，其特征在于:将所述步骤(6)中的得到的葡萄酒进行冷冻贮藏。
【文档编号】A61K36/8962GK106085686SQ201610704265
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年8月22日
【发明人】浠讳鸡, 任伦
【申请人】贵州民生农业发展有限公司