一种高效组合色素的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）橘皮预处理；（2）制橘皮黄色素；（3）芒果预处理；（4）制作改性芒果色素；（5）制作菊花黄色素；（6）制作复配型色素。通过本发明制备方法获得的橘皮色素、芒果色素、菊花黄色素效价高、色调自然，稳定性好。色素的制备方法简单，色素使用方便，而且膜分离技术工艺简单，为绿色化工工艺和技术，从源头上消除污染。
【专利说明】一种高效组合色素的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种高效组合色素的制备方法。
【背景技术】
[0002]色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的。业界的标准有256色、4096色、65536色。许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
[0003]现在常用的食品色素包括两类:天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。桅子黄色素是从桅子果实中提取得到的黄色素，是一种自然界罕见的水溶性类胡萝卜素类色素，属天然色素，其主要成分为藏花素，在波长440nm处具有最大吸收峰，含有众多的含氧基团，亲脂性弱，亲水性强，在石油醚中的溶解度小，在酒精和甲醇中的溶解度大，故采用有机溶剂为提取剂，但提取工艺费时，所需溶剂量大，带入的杂质多，给纯化工艺带来不少的麻烦，获得的桅子黄色素纯度低。
[0004]消费者对食品品质的最初判断来自食品的颜色。速冻食品，生产过程中要经过高温油炸处理，原始存在的色素在油炸和贮存过程中损失比较严重，需要在生产过程中另外加入色素，更好的满足客户的要求，首选安全性较高的天然色素，但是天然存在的单一色素均与理想色调不同。因此如何采用简单的工艺生产出一种实用性好、稳定性强、对人体无害的天然色素具有重要的意义。
【发明内容】
[0005]本发明提供了一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
(1)橘皮预处理:烘干、粉碎后的橘皮粉末1kg，加入5-7kg的温度为47-53°C、含量为50-60%乙醇水溶液中，进行超声逆流提取30-40min，提取后过滤得滤液和滤渣；
(2)制橘皮黄色素:滤液通过微滤处理而得到微滤液，加入0.6-0.8kg丙醇，采用盐酸调节pH=4-5,通过离心机离心分离去除杂质,得到离心液搅拌30-40min ；
(3)芒果预处理:取8-10kg芒果放入榨汁机中榨汁，加入8-10kg吐温，加热至55-65°C，搅拌45-55min，浆液备用；
(4)制作改性芒果色素:将3-5kg阿拉伯胶溶采用pH值为6-7的水溶液浸泡15-20min，搅拌完全溶解后，加热至55_65°C，继续搅拌35_45min，加入步骤(3)中的浆液，搅拌45_55min,冷却至室温；
(5)制作菊花黄色素:取2-3kg菊花加入8-10kg沸水中，采用盐酸调节pH=4-5，煮沸25-35min，冷却过滤，滤液通过超滤处理而得到超滤体，再加入0.4-0.5kg乙醇，搅拌45_55min ；
(6)制作复配型色素:将得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55°C,混合均勻后过一遍高压均质机,控制低压8MPa,高压25MPa,冷却即可。
[0006]上述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的微滤膜的膜孔径为0.2-0.6微米。
[0007]上述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中进行所述微滤处理时，控制微滤膜两侧的操作压力差为0.08-0.09MPa。
[0008]上述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的超滤膜的截留分子量为10000-15000道尔顿。
[0009]上述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中进行所述超滤处理时，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.4-0.6Mpa。
[0010]发明的有益效果:
通过本发明制备方法获得的橘皮色素、芒果色素、菊花黄色素效价高、色调自然，稳定性好。色素的制备方法简单，色素使用方便，而且膜分离技术工艺简单，为绿色化工工艺和技术，从源头上消除污染。所用原料均符合《食品添加剂使用卫生标准GB2760》规定。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
烘干、粉碎后的橘皮粉末1kg，加入5kg的温度为47°C、含量为50%乙醇水溶液中，进行超声逆流提取30min，提取后过滤得滤液和滤渣；滤液通过膜孔径为0.2微米的微滤膜，控制微滤膜两侧的操作压力差为0.08MPA，微滤处理而得到微滤液，加入0.6kg丙醇，采用盐酸调节pH=4-5,通过离心机离心分离去除杂质,得到离心液搅拌30min ;取8kg芒果放入榨汁机中榨汁，加入8kg吐温，加热至55°C，搅拌45min，浆液备用；将3kg阿拉伯胶溶采用pH值为6-7的水溶液浸泡15min，搅拌完全溶解后，加热至55°C，继续搅拌35min，加入上述步骤中制得的衆液，搅拌45min,冷却至室温；取2kg菊花加入8kg沸水中，采用盐酸调节pH=4-5,煮沸25min，冷却过滤，滤液通过控制超滤膜两侧的操作压力差为0.4MPa，超滤处理得到超滤体，再加入0.4kg乙醇，搅拌45min ;将得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55°C，混合均匀后过一遍高压均质机，控制低压8MPA，高压25MPA，冷却即可。
[0012]实施例2
烘干、粉碎后的橘皮粉末1kg，加入7kg的温度为53°C、含量为60%乙醇水溶液中，进行超声逆流提取40min，提取后过滤得滤液和滤渣；滤液通过膜孔径为0.6微米的微滤膜，控制微滤膜两侧的操作压力差为0.09MPA，微滤处理而得到微滤液，加入0.8kg丙醇，采用盐酸调节pH=4-5,通过离心机离心分离去除杂质,得到离心液搅拌40min ;取1kg芒果放入榨汁机中榨汁，加入1kg吐温，加热至65°C，搅拌55min，浆液备用；将5kg阿拉伯胶溶采用PH值为6-7的水溶液浸泡20min，搅拌完全溶解后，加热至65 °C，继续搅拌45min，加入上述步骤中制得的衆液，搅拌55min,冷却至室温；取3kg菊花加入1kg沸水中，采用盐酸调节pH=4-5，煮沸35min，冷却过滤，滤液通过控制超滤膜两侧的操作压力差为0.6MPa，超滤处理得到超滤体，再加入0.5kg乙醇，搅拌55min ;将得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55°C，混合均匀后过一遍高压均质机，控制低压8MPA，高压25MPA，冷却即可。
【权利要求】
1.一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: (1)橘皮预处理:烘干、粉碎后的橘皮粉末1kg，加入5-7kg的温度为47-53°C、含量为50-60%乙醇水溶液中，进行超声逆流提取30-40min，提取后过滤得滤液和滤渣； (2)制橘皮黄色素:滤液通过微滤处理而得到微滤液，加入0.6-0.8kg丙醇，采用盐酸调节pH=4-5,通过离心机离心分离去除杂质,得到离心液搅拌30-40min ； (3)芒果预处理:取8-10kg芒果放入榨汁机中榨汁，加入8-10kg吐温，加热至55-650C，搅拌45-55min，浆液备用； (4)制作改性芒果色素:将3-5kg阿拉伯胶溶采用pH值为6-7的水溶液浸泡15-20min，搅拌完全溶解后，加热至55-65°C，继续搅拌35_45min，加入步骤(3)中的浆液，搅拌45_55min,冷却至室温； (5)制作菊花黄色素:取2-3kg菊花加入8-10kg沸水中，采用盐酸调节pH=4-5，煮沸25-35min，冷却过滤，滤液通过超滤处理而得到超滤体，再加入0.4-0.5kg乙醇，搅拌45_55min ； (6)制作复配型色素:将得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黄色素加入到混合机中，加热至55°C,混合均勻后过一遍高压均质机,控制低压8MPa,高压25MPa,冷却即可。
2.如权利要求1所述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的微滤膜的膜孔径为0.2-0.6微米。
3.如权利要求1所述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中进行所述微滤处理时，控制微滤膜两侧的操作压力差为0.08-0.09MPao
4.如权利要求1所述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的超滤膜的截留分子量为10000-15000道尔顿。
5.如权利要求1所述的一种高效组合色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中进行所述超滤处理时，控制超滤膜两侧的操作压力差为0.4-0.6Mpa。
【文档编号】C09B61/00GK104419217SQ201310402800
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年9月8日 优先权日:2013年9月8日
【发明者】于帅, 臧启志, 展亚倩, 李进超 申请人:青岛鹏远康华天然产物有限公司