专利名称：活鲜水产包装袋的制作方法
技术领域：
本发明涉及水产的贮运和销售。具体地说是一种活鲜水产包装袋。
活鲜水产(如淡水特种鱼虾，海鲜、鳗鱼、黄鳝等)远距离的活体运输一般采用空运，中转困难，要求的条件高，运输成本大，且用传统的容器盛装贮运和销售极不方便，即使运至目的地后，也存在成活的时间短、受外部条件限制多，分销困难等诸多问题突出，更不用说进入超市，连锁店和商场上货架销售的商业化规模操作。根据调查，人们在选购水产商品时，不仅注重其品质和食疗效果，还注重其鲜美程度和营养价值。在大中型城市对特种的淡水产品和海鲜要求更高，除鲜活外，还讲究的是无污染、无公害的绿色天然水域的野生水产。这样就对水产品的包装、贮运和销售提出了更高的要求。中国专利92245499.X公开了一种礼品活鱼包装盒，内装设有充气孔的软袋，袋内装活鱼、水、氧气等，由于软袋材料较易泄漏，它还需要经常通过充气孔向袋内充氧，实际上是很难具体地进行商业化操作的，更谈不上进超市、连锁店和商场上货架，并有几天保活鲜货架期的销售。本申请人于1998年9月21日提出了98112638.3的专利申请，但其中的一些技术参数经试验尚不完善。
本发明的目的在于提供一种极便于贮运和大规模商业化分销操作的活鲜水产包装袋。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案它包括内装活鲜水产、水，并充有氧气的全密封包装袋，水中添加有抑制微生物繁殖的杀菌剂、水质改良剂，该包装袋采用在28℃、105Pa时，24小时氧气透过量大于零，小于或等于50ml/m2的高阻隔薄膜材料制成，充氧压力为1.00×105Pa～2.00×105Pa，该包装袋还可采用在28℃、105Pa时，24小时氧气透过量大于50ml/m2，小于或等于1l/m2的次高阻隔薄膜材料制成，这时充氧压力为1.01×105Pa～2.00×105Pa，高阻隔薄膜材料为多组份多层共挤式尼龙复合薄膜材料或复合式尼龙复合薄膜材料，次高阻隔薄膜材料为多组份复合式薄膜材料或单组份薄膜材料。上述包装袋中氧气所占空间的体积V1与活鲜水产、水共占的空间体积之V2比为1-2∶1，水的重量G1与活鲜水产的重量G2之比为1-4∶1；抑制微生物繁殖的杀菌剂为青霉素钾或钠粉剂，水质改良剂为过氧化钙；水中添加有麻醉剂。水的盐度为3‰-60‰。前述杀菌剂、水质改良剂、麻醉剂的种类和用量的选择，本技术领域的技术人员均可根据各种实际情况确定。
上述高阻隔多组份尼龙复合薄膜材料为多组份多层共挤式尼龙复合薄膜材料或复合式尼龙复合薄膜材料；高阻隔多组份尼龙复合薄膜材料一般为PVDC(聚偏氯乙烯)与PA(尼龙)或EVOH(乙烯—乙烯醇共聚物)与PA或PE(聚乙烯)与PA或PP(聚丙烯)与PA或PET(聚脂)与PA或SURLYN(改性聚乙烯)与PA等的多组份多层共挤式复合薄膜材料或干式及湿式复合式尼龙复合薄膜材料。
上述的次高阻隔薄膜材料一般为PA、EVOH、PVDC、POE、EVAL、BOPP、PET、PP、PE(高密度的)等。
上述薄膜材料强度高，透明，对空气和水蒸汽阻隔性好，抗撕裂曼延性好、耐气候性、耐磨性、耐油、耐化学性好，无毒、无嗅、各项指标完全符合国家卫生标准。
本发明的关键技术要点1、保持全密闭的活鲜水产包装袋中的溶氧量在5毫克/升以上，以防止因溶氧量低于5毫克/升时，活鲜水产发生呼吸困难，当溶氧量降至1毫克/升以下时，活鲜水产将发生浮头，并窒息死亡。
(1)水中氧气的来源与消耗A、水中氧气的来源有以下几个途径一是大气中氧气溶解到水中，如空气中的氧及全密封闭时充入活鲜水产包装袋中的氧气；二是水中植物光合作用，如水生浮游植物的光合生氧；三是化学增氧。如常用往水中配放过氧化钙(CaO2)或双氧水(H2O2)等。
B、水中氧气消耗有以下几种途径一是水中动植物的呼吸。如水中的水产、浮游植物、浮游动物、细菌等呼吸需要消耗大量的溶解氧；二是水中有机物和动物残骸的分解耗氧。
(2)如何保持全密闭的活鲜水产包装袋中的溶氧量在规定的保活鲜期内，始终控制在5毫克/升以上。
A、根据不同包装袋材料的强度及包装袋的规格大小和需保活鲜的时间，充氧气压应在1.00×105Pa以上，2.00×105Pa以下。一般控制在1.10×105Pa～1.80×105Pa；B、需包装的水产的重量G2与装入包装袋中水的重量G1关系是1∶1～4；C、装入包装袋的水产品和水占全密闭包装袋空间的体积V2与氧气空间体积V1的关系比是1∶1～2；D、控制包装袋水中的有机物，浮游动植物和细菌的含量一是包装袋的中尽量采用有机物，浮游动植物和细菌含量较低的井水或曝气了的自来水或天然水；二是将所采用的水按每10kg水，放入2-4万单位的青霉素钾(钠)粉剂，抑制微生物的繁殖和杀灭细菌及霉菌；E、控制已包装的活鲜水产或包装袋中的水的温度，有低温冷链的一般控制在5℃-15℃(热带水产除外)，平常在5℃-28℃，这样一是减少水产的代谢强度，使其呼吸放慢，耗氧量减少；二是降低微生物和细菌的繁殖。
2、控制袋中保持良好的水质(1)影响全密闭包装袋中水质的因素有A、水产的排泄物质和有机质分解消耗水中氧气、产生氨氮、亚硝态氮、硝态氨、硫化氢、二氧化碳等；B、水温升高在微生物的作用下，水中的有机物质等会大量分解转化一是含氮有机物在好氧或厌氧微生物的作用下分别产生如下转化
二是氨在亚硝化菌作用下转变为亚硝酸离子，再在硝化菌作用下转变为硝酸离子三是氨在不同PH条件下形态转化
(2)防止包装袋中水的有机物污染，延长保活鲜期，应采取的措施A、严格选择需包装的水源；B、配制人工半咸水，一般盐度把握在3‰～60‰，以降低有机质浓度含量，并适应海水活鲜和淡水活鲜的不同需要；C、需包装的活鲜水产应在包装前禁食2～3天，最好在中转池中清养禁食2～3天，在清养期间，进行水产的拉网训练后再进行包装；D、在需包装的水中配放过氧化钙药剂，这样不仅能产生氢氧化钙杀死水体中一些敌害的生物和病原体，提高水的PH值，改良水质，而且能给水中增加溶氧量，见化学反应式
一般配放量为每立方米水(1000kg水)配放20～40克的过氧化钙；E、对远距离贮运和要求保活鲜货架期较长的，则采用经美国食品和药物局准许使用的碘化甲烷三卡因(MS-222)麻醉剂溶解在需包装的水中，便于已包装的水产吸收，产生麻醉效果。这样可使活鲜水产在包装中减少活动，降低耗氧量，减少CO2与NH3的排泄，以降低水产的呼吸频率和代谢率，其配置在包装水中的用量为0.2～1毫克/升；F、采取上述措施后，检验活鲜水产包装袋中的各种有害物质浓度的监测标准为NH+4≤0.45毫克/升；NO-2＜0.008毫克/升；NO-3＜0.04毫克/升；H2S＜0.57毫克/升；CO2＜2毫克/升；PH 7.5～8.5。
活鲜水产包装袋制备工艺如下首先用制袋机将高阻隔多组份尼龙复合薄膜材料或次高阻隔薄膜材料按商品规格制拥有商标和提手的三边密封型或H边密封型的包装袋，然后装入活鲜水产，水、药剂和水质改良剂，活鲜水产、水、药剂和水质改良剂装入后，进入真空充氧气调式包装机，抽真空，充入氧气后再将剩下的一边热封合或高频封合密闭即可。
本发明与现有技术比较有如下几条优点1、它形成了一袋一个规格的充氧活鲜水产保活鲜系统，极便于采用低温冷库和冷藏车的贮运和超市、连锁店及商场的低温冷藏货架的保活鲜销售，这样即可延长活鲜水产的贮运和货架销售时间，又可将特种(特地)的水产附加值大大提高，市场前景广阔。
2、它选用了泄漏性极低的高阻隔多组份尼龙复合薄膜或泄漏性较低的次高阻隔薄膜材料作为包装袋的制作材料，解决了普通软袋无法解决的氧气泄漏问题，大大地延长了活鲜水产品的保活鲜时间，一般情况保活鲜期为3-10天(袋中水温在5℃-28℃时)，如在低温冷链中控制，可达4天～18天(袋中的水温在5℃～15℃时)。
3、它一次性抽真空充氧至规定气压后，全密封闭，不需中途再充氧或换水，贮运和销售的商业化环节操作简便。
下面结合实施例(表格形式)对本发明作进一步详述淡水鱼虾(包括鳗、黄鳝等无鳞鱼类)实施例情况表表-1
淡水蟹、鳖、贝及甲壳类实施例情况表 表-2
海水鱼虾(包括鳗等无鳞鱼类)实施例情况表 表-3
海水蟹、贝及甲壳类实施例情况表 表-4
从实施例情况图表可见在同等条件下，选用氧气透过量小的薄膜材料制袋包装的活鲜水产得活鲜期长；在同等条件下，充氧压力大的活鲜包装保活鲜期长，在同等条件下，包装袋水温在5℃-28℃之间比较，水温控制在低温的，保活鲜期长。
权利要求
1.一种活鲜水产包装袋，它包括内装活鲜水产、水，并充有氧气的全密封包装袋，水中添加有抑制微生物繁殖的杀菌剂、水质改良剂，其特征在于该包装袋采用在28℃、105Pa时，24小时氧气透过量大于零，小于或等于50ml/m2的高阻隔薄膜材料制成，充氧压力为1.00×105Pa～2.00×105Pa。
2.一种活鲜水产包装袋，它包括内装活鲜水产、水、并充有氧气的全密封包装袋，水中添加有抑制微生物繁殖的杀菌剂、水质改良剂，其特征在于该包装袋采用在28℃、105Pa时，24小时氧气透过量大于50ml/m2，小于或等于1l/m2的次高阻隔薄膜材料制成，充氧压力为1.01×105Pa～2.00×105Pa。
3.根据权利要求1所述的活鲜水产包装袋，其特征在于高阻隔薄膜材料为多组份多层共挤式尼龙复合薄膜材料或复合式尼龙复合薄膜材料。
4.根据权利要求2所述的活鲜水产包装袋，其特征在于次高阻隔薄膜材料为多组份复合式薄膜材料或单组份薄膜材料。
5.根据权利要求1或2所述的活鲜水产包装袋，其特征在于氧气所占空间的体积V1与活鲜水产、水共占的空间体积V2之比为1-2∶1，水的重量G1与活鲜水产的重量G2之比为1-4∶1。
6.根据权利要求1或2所述的活鲜水产包装袋，其特征在于抑制微生物繁殖的杀菌剂为青霉素钾或钠粉剂，水质改良剂为过氧化钙。
7.根据权利要求1或2所述的活鲜水产包装袋，其特征在于水中添加有麻醉剂。
8.根据权利要求1或2所述的活鲜水产包装袋，其特征在于水的盐度为3‰-60‰。
全文摘要
本发明涉及水产品的保活鲜贮运和销售,是一种高阻隔或次高阻隔薄膜材料制成的充氧活鲜水产包装袋。它包括内装活鲜水产、水、氧气、药剂和水质改良剂的全密封包装袋,它采用高阻隔薄膜材料或次高阻隔薄膜材料制袋后,装入水产,水及药剂等,经抽真空、充氧、密封等工艺步骤制成。本发明与现有技术相比,一次性充氧密闭,不需再充氧或换水,并形成了一袋一个的活体水产保活鲜系统,贮运方便,成本低,极便于低温冷链的贮运和销售,活鲜水产品贮运和销售时间可达2—18天。
文档编号B65D85/50GK1241523SQ9910856
公开日2000年1月19日 申请日期1999年6月18日 优先权日1998年9月21日
发明者梅龙 申请人:梅龙