提升益生菌粉剂产品综合品质的方法及益生菌粉剂产品与流程

本发明涉及粉剂产品，尤其涉及一种提升益生菌粉剂产品综合品质的方法及益生菌粉剂产品。

背景技术：

1、益生菌是一类可对宿主发挥有益作用的活的微生物，在调节肠道菌群均衡、维护肠道健康、增强免疫力、预防过敏等方面发挥重要作用。随着人们健康需求的不断增长，且人均消费水平的不断提升，益生菌已在食品领域得到广泛关注，益生菌产品的市场规模也逐渐扩大，产品形式也逐渐多样化。

2、目前市面上，益生菌粉剂受到越来越多消费者的喜爱，其多为冲调及即食两种食用方式，冲调型粉剂要求产品需具有良好的流动性和速溶性，即食型粉剂则需要产品有良好的口腔分散性和口感。而目前市面上的益生菌粉剂产品大多在流动性和溶解性方面有所欠缺，且即食时存在溶解分散速度慢，粘牙等问题。此外，由于益生菌粉剂中常用的辅料如麦芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚半乳糖等具有强吸湿性，容易导致产品的水分含量过高从而增加益生菌的衰减程度并缩短产品保质期。

3、因此，需要寻找有效的方法提升益生菌粉剂产品的感官及粉体综合品质的方法，开发具有良好的流动性、溶解性、感官品质及较长保质期的益生菌粉剂产品，以进一步促进益生菌粉剂行业的发展。

技术实现思路

1、为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种提升益生菌粉剂产品综合品质的方法。

2、本发明的目的之二在于提供一种益生菌粉剂产品。

3、本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

4、一种提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，包括以下步骤：

5、辅料预热：采用流化床将辅料进行沸腾干燥；

6、间断式干燥制粒：采用流化床对预热后的辅料进行间断式干燥制粒，循环喷入粘合剂制粒和停止喷入粘合剂干燥步骤，同步实现辅料干燥和制粒；

7、混合：将干燥制粒后的辅料冷却，然后与益生菌粉混合，即得。

8、作为本发明的一个优选实施方式，在所述辅料预热步骤中，设置进风温度为50℃～140℃，引风频率为5～40hz，将辅料投入设备，当进风温度到达设定温度时，沸腾干燥2～60min。

9、作为本发明的一个优选实施方式，在所述辅料预热步骤中，所述辅料包括麦芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、聚葡萄糖、淀粉和母乳低聚糖中的一种或任意组合。

10、作为本发明的一个优选实施方式，在所述间断式干燥制粒步骤中，设置进风温度为30～120℃，雾化压力为0.05～0.6mpa，蠕动泵的吸液速率为1～30rpm；开启雾化，并进行间断式喷液制粒，每喷入粘合剂10s～80s，中间停止喷液进行干燥1～20s，并以此循环，经制粒处理5～80min，实现辅料的同步干燥和制粒。

11、作为本发明的一个优选实施方式，在所述间断式干燥制粒步骤中，所述粘合剂为30～95％的乙醇溶液、0.1～3％的聚维酮溶液或水。

12、作为本发明的一个优选实施方式，在所述混合步骤中，所述益生菌粉包括乳酸菌粉、双歧杆菌粉、球菌粉、酵母菌粉、酪酸梭菌粉、放线菌粉和芽孢杆菌粉中的一种或任意组合。

13、作为本发明的一个优选实施方式，在所述混合步骤中，将干燥制粒后的辅料冷却，然后与益生菌粉、食品添加剂和食品配料混合。

14、作为本发明的一个优选实施方式，所述食品添加剂包括柠檬酸、糖醇、食品用香精、食品用色素中的一种或任意组合。

15、作为本发明的一个优选实施方式，所述食品配料包括益生元、乳粉、果粉、植物提取物、蛋白质、维生素、矿物质和酶中一种或任意组合。

16、本发明的目的之二采用如下技术方案实现：

17、目的之一所述提升益生菌粉剂产品综合品质的方法在制备益生菌粉剂产品中的应用。

18、一种益生菌粉剂产品，由目的之一任一项所述的方法制备而成。

19、相比现有技术，本发明的有益效果在于：

20、(1)本发明所提供的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，是一种流化床一步干燥制粒法，同时采用间断式干燥制粒工艺实现辅料颗粒化，能够提升粉剂产品的流动性和溶解性，提高粉剂产品在口腔中的分散性，大大降低粘牙现象，又能够提高储存期内粉剂中益生菌的存活率，延长产品保质期，实现了益生菌粉剂产品综合品质的提升。

21、(2)本发明所提供的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，与传统的制粒技术相比，本发明仅使用同一设备即可完成制粒及干燥全过程，避免多设备造成的成本高、占比面积大、物料转移繁琐及转移损失的问题，同时缩短产品的生产周期。

22、(3)本发明所提供的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，采用间断式干燥制粒的技术，可有效改善现有的流化床制粒技术中经常存在的物料结块等“塌床”问题，实现物料的连续高效生产并减少物料损失，提高生产收率。

技术特征：

1.一种提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，其特征在于，在所述辅料预热步骤中，设置进风温度为50℃～140℃，引风频率为5～40hz，将辅料投入设备，当进风温度到达设定温度时，沸腾干燥2～60min。

3.如权利要求1所述的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，其特征在于，在所述辅料预热步骤中，所述辅料包括麦芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、聚葡萄糖、淀粉和母乳低聚糖中的一种或任意组合。

4.如权利要求1所述的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，其特征在于，在所述间断式干燥制粒步骤中，设置进风温度为30～120℃，雾化压力为0.05～0.6mpa，蠕动泵的吸液速率为1～30rpm；开启雾化，并进行间断式喷液制粒，每喷入粘合剂制粒10s～80s，中间停止喷液进行干燥1～20s，并以此循环，经干燥制粒处理5～80min，实现辅料的同步干燥和制粒。

5.如权利要求1所述的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，其特征在于，在所述间断式干燥制粒步骤中，所述粘合剂为30～95％的乙醇溶液、0.1～3％的聚维酮溶液或水。

6.如权利要求1所述的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，其特征在于，在所述混合步骤中，所述益生菌粉包括乳酸菌粉、双歧杆菌粉、球菌粉、酵母菌粉、酪酸梭菌粉、放线菌粉和芽孢杆菌粉中的一种或任意组合。

7.如权利要求1所述的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法，其特征在于，在所述混合步骤中，将干燥制粒后的辅料冷却，然后与益生菌粉、食品添加剂和食品配料混合；所述食品添加剂包括柠檬酸、糖醇、食品用香精、食品用色素中的一种或任意组合；所述食品配料包括益生元、乳粉、果粉、植物提取物、蛋白质、维生素、矿物质和酶中一种或任意组合。

8.权利要求1-7任一项所述的方法在制备益生菌粉剂产品中的应用。

9.一种益生菌粉剂产品，其特征在于，由权利要求1-7任一项所述的方法制备而成。

10.一种益生菌食品，其特征在于，包括权利要求9所述的益生菌粉剂产品。

技术总结
本发明公开了一种提升益生菌粉剂产品综合品质的方法及益生菌粉剂产品，包括以下步骤：辅料预热，采用流化床将辅料进行沸腾干燥预热；间断式干燥制粒，采用流化床对预热后的辅料进行间断式干燥制粒，循环喷入粘合剂制粒和停止喷入粘合剂干燥步骤，同步实现辅料干燥和制粒；混合，将干燥制粒后的辅料冷却，然后与益生菌粉混合，即得。本发明所提供的提升益生菌粉剂产品综合品质的方法是一种流化床一步干燥制粒法，同时采用间断式干燥制粒工艺实现辅料颗粒化，能够提升粉剂产品的流动性和溶解性，提高粉剂产品在口腔中的分散性，大大降低粘牙现象，又能够提高储存期内粉剂中益生菌的存活率，延长产品保质期，实现了益生菌粉剂产品综合品质的提升。

技术研发人员：沈少丹,赵飞,胡瑞标,彭倩
受保护的技术使用者：合生元(广州)健康产品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16