专利名称：一种评价卷烟香味补偿技术的方法
技术领域：
本发明涉及一种评价卷烟香味补偿技术的方法。
背景技术：
随着世界卫生组织和消费者对卷烟安全性的日益关注，低焦油卷烟产品的研发与生产成为烟草行业发展的必然趋势。由于采用了综合降焦技术，在焦油量大幅度降低的同时，卷烟的香气量也有一定程度的损失，导致卷烟烟味平淡且烟香不足。因此，低焦油卷烟产品在加香加料过程中考虑产品整体风格及刺激、口感的同时，需要重视卷烟香味补偿研卷烟加香的作用是赋予产品特定的风格，与烟叶原料较好地协调，增强修饰烟叶原有的优美香韵，补偿卷烟中缺少、不足或比例不协调的香气，掩盖杂气，使产品的烟香更加醇和。同时，要注意表香的头香、体香、基香之间的协调性及表香与叶组、料液之间的协调性。目前，卷烟企业主要通过感官评吸来评价各种烟用香精之间的协调性及加香效果。
发明内容
针对现有技术中存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种评价卷烟香味补偿技术的方法。该方法更方便快捷、直观精准的评价各种烟用香精之间的协调性及加香效果。为实现上述目的，本发明技术方案为
一种评价卷烟香味补偿技术的方法，所述评价方法是通过如下步骤实现的
1)首先确定实验卷烟设计要求，所要赋予的风格特征及感官质量要求；
2)然后对实验卷烟空白叶组进行感官评价，寻找该空白叶组的不足，与实验卷烟设计要求之间的差距；
3)对实验所用表香进行嗅香评价并调整组成配方；对未加香叶组(空白叶组)和加香叶组进行感官评价；
4)用二维色谱分析实验所用表香、未加香叶组(空白叶组)和加香叶组化学成分，并对其中的化学成分进行定性定量；
5)将二维色谱分析实验所用表香、未加香叶组(空白叶组)和加香叶组的二位色谱图及化学成分与感官评价相结合，了解未加香叶组及每个表香的优缺点，并逐步按实验要求修正表香配方对空白叶组进行香味补偿，达到实验卷烟的设计要求。上述技术方案的有益之处在于
本发明摒弃了现有技术中仅通过感官评吸来评价各种烟用香精之间的协调性及加香效果的方法。其通过二维色谱(包括二维气相色谱、二维液相色谱等能显示二维谱图的仪器及方法)独特的二维分布功能与感官评价结合起来评价卷烟香味补偿效果。所述的二维色谱具有①分辨率高，峰容量大；②灵敏度高，比通常的一维色谱高20-50倍；③分析时间短；④定性准确性高；⑤能将组分在二维平面展开等优点而在复杂体系分离中得到越来越多的应用，目前该技术还没有应用到卷烟香味补偿技术方面的研究。本发明主要通过二维色谱对比表香、未加香叶组烟丝和加香卷烟化学成分并结合感官评价，过该方法可以分析表香化学成分在叶组配方中的分布及作用，了解某表香是否具备了头香、体香和基香及是否与卷烟本香谐调，为低焦油卷烟香味补偿技术提供参考。本发明具有方便、快捷、直观等优点，解决了以往评价卷烟仅靠评吸人员感官评价，主观性较大，不能完全反映所开发产品的优缺点，不能将化学分析数据与感官评价结合起来的缺点。
图1是本发明实施例一中卷烟表香I的全二维气相色谱二维轮廓图； 图2是本发明实施例中卷烟未加香叶组烟丝的全二维气相色谱二维轮廓图； 图3是本发明实施例一中卷烟表香I部分化学成分在卷烟烟丝中的分布图； 图4是本发明实施例二中卷烟表香II的全二维气相色谱二维轮廓图5是本发明实施例二中卷烟表香II部分化学成分在卷烟烟丝中的分布图； 图6是本发明实施例三中卷烟表香III的全二维气相色谱二维轮廓图； 图7是本发明实施例三中卷烟表香III的部分化学成分在卷烟烟丝中的分布图。
具体实施例方式现结合附图和实施例说明本发明。
具体实施例方式
为了考察全二维气相色谱-飞行时间质谱(GCXGC/T0FMS)在卷烟产品设计时评价香味补偿效果方面的作用，对某实验卷烟试制过程进行了跟踪、评价。实验卷烟空白叶组感官评价烟草本香为主，香气丰富性欠缺一些，量稍不足，稍有杂气，口感、余味稍差，干燥感稍强，没有明显的风格特征。实验卷烟设计要求所用表香能赋予实验卷烟甜的果香气息及清香气息，整体香气丰富、厚实，与烟草本香协调，同时具有独特的风格特征；杂气减少，口感、余味有改善。实验用全二维气相色谱-飞行时间质谱(GCXGC/T0FMS)分析所用表香I、II JIL 未加香叶组和加香叶组化学成分并与感官评价相结合，了解未加香叶组及每个表香的优缺点，并逐步按实验要求修正表香配方对空白叶组进行香味补偿。实施例一表香I对卷烟的香味补偿作用
实验优化了 GCXGC/T0FMS分析方法(包括气相色谱方法、质谱方法和数据处理方法)并对表香I进行定性定量分析，其二维轮廓图(总离子流图)见图1。对相似度> 800的化学成分，结合总离子流图、相似度和反相似度等数据，共鉴定出匹配度满足要求的化学成分 74种，主要包括15种醇、15种酯、22种烷烃、3种酚类、2种酮和1种醛类物质。表香I的香气主要是果香、辛香、甜香；表现出清香风格，能丰富果香香韵、清甜香韵、增加烟气浓度，同时增加底香厚实性。添加表香I的实验卷烟感官评价是卷烟香气的丰富性增加，特别是果香和辛甜香气的增加，香气总量也有增加，杂气减少；口感、余味稍有改善，稍有干燥感，体香较厚实， 但是头香和基香搭配得欠缺一些，香气层次感不好，香气显得有点短。通过对比分析表香I、空白叶组烟丝和加香实验卷烟化学成分(见图1、2、3)发现 表香I所加有效成分主要集中在中等沸点范围，缺乏低、高沸点成分，主要补偿了香茅醇、香叶醇、橙花叔醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯等醇类和酯类气息，缺少酮类、酸类和醛类等致香成分，丰富度不够。同时，表香I没有弥补空白叶组中苯甲醇、苯乙醇等香气量不足的缺点，仅适合作为体香使用，缺乏头香和基香。实施例二 表香II对卷烟的香味补偿作用
针对表香I感官评价和化学分析数据显示的缺陷，实验对表香I进行了调整得到表香II。表香II的嗅香是清新的果香、甜香，主要作用是增强清香风格，丰富果香香韵、清甜香韵，使烟气圆润，细腻，回甜感增加。添加表香II的实验卷烟感官评价是卷烟有较好的清甜和果香香韵嗅香，清香风格特征有体现，香气质和香气量都有提高，烟气较细腻、柔和，圆润感增强，头香和体香体现较好，但香气后段稍有断层，香气量不足，尚有欠缺。表香II共鉴定出匹配度较高的化学成分81种，主要是酸、醛、醇、酯和酮类物质， 弥补了表香I缺少酮类、酸类和醛类等致香成分导致丰富度不够的缺点。通过对比表香II、 空白叶组烟丝和加香实验卷烟化学成分(见图2、4、5 )发现表香II中除了化合物1 (见图 5 )是表香特有成分外，其他大部分成分是与烟草共有的成分，主要是增加烟草本身某些成分香气量不足或比例不协调等缺陷。但表香II的化学成分主要集中在中、低沸点，主要适合做头香和体香，整个表香缺少表现基香的高沸点成分，使卷烟抽吸时香气较短，留香较短， 回味不够，表香香气容易散失，整个产品的丰富度不够，并且实验设计所要求的清香风格不突出。实施例三表香III对卷烟的香味补偿作用
针对表香I和II感官评价和化学分析数据显示的缺陷，对表香II进行了多次调整，添加了增强清香风格的化学成分，得到表香III。表香III嗅香特征明显，清香、果甜香为主，可赋予清香风格，增加香气的丰富性和厚实感。添加表香III的实验卷烟感官评价是嗅香明显，清香为主风格特征突出，整体香气丰满、厚实，与烟草本香协调，头香、体香和基香搭配较好，香气有层次，杂气较少，劲头浓度适中，余味较舒适，留香较持久。利用确定的GCXGC/T0FMS分析方法对表香III进行定性分析(见图6)，共鉴定出匹配度较高的化学成分112种(见表1)，主要是酸、醛、醇、酯、多酚和酮类物质，其中苯甲醛、 苯甲醇、苯乙醇、丁二酸二乙酯、十六酸、十六酸乙酯、反油酸乙酯、十四酸乙酯、二氢猕猴桃内酯等都具有独特的香味，在烟草行业应用比较广泛(见表2);2，4- 二羟基-3，5，6-三甲基苯甲酸甲酯、3-甲酰基-2，4- 二羟基-6-甲基苯甲酸甲酯、脱氢松香酸甲酯、7-烯-18-海松酸甲酯等成分也具有独特的香味特征，但目前还很少查到相关的评吸记录。表1表香III的定性结果汇总表
权利要求
1.一种评价卷烟香味补偿技术的方法，所述评价方法是通过如下步骤实现的1)首先确定实验卷烟设计要求，所要赋予的风格特征及感官质量要求；2)然后对实验卷烟空白叶组进行感官评价，寻找该空白叶组的不足，与实验卷烟设计要求之间的差距；3)对实验所用表香进行嗅香评价并调整组成配方；对未加香叶组(空白叶组)和加香叶组进行感官评价；4)用二维色谱分析实验所用表香、未加香叶组(空白叶组)和加香叶组化学成分，并对其中的化学成分进行定性定量；将二维色谱分析实验所用表香、未加香叶组(空白叶组)和加香叶组的二维色谱图及化学成分与感官评价相结合，了解未加香叶组及每个表香的优缺点，并逐步按实验要求修正表香配方对空白叶组进行香味补偿，达到实验卷烟的设计要求。
2.按照权利要求1所述的一种评价卷烟香味补偿技术的方法，其特征在于上述步骤4 和5中所述的二维色谱是指能显示二维谱图、且可形象直观地表征表香化学成分在卷烟产品中的分布规律，进而评价卷烟香味补偿效果的仪器及方法。
全文摘要
一种评价卷烟香味补偿技术的方法，该方法利用二维气相色谱(包括二维气相色谱、二维液相色谱等能显示二维谱图的仪器及方法)独特的二维分布可以形象直观地表征表香化学成分在卷烟产品中的分布规律，进而评价卷烟香味补偿效果。通过对比表香、未加香叶组烟丝和加香卷烟化学成分并结合感官评价，分析表香化学成分在叶组配方中的分布及作用，了解某表香是否具备了头香、体香和基香及是否与卷烟本香谐调，为低焦油卷烟香味补偿技术提供参考。该方法具有更为方便快捷、直观精准等优点。
文档编号G01N30/00GK102445497SQ20101050809
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月15日 优先权日2010年10月15日
发明者于静, 林凯, 陈小明, 陈笃建, 马鹏飞, 鹿洪亮 申请人:福建中烟工业有限责任公司