本发明涉及食品检测领域，具体涉及一种食品中危害因子的快速检测方法。
背景技术：
食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。
有机磷农药可因食入吸入或经皮肤吸收而中毒小儿中毒原因多为：误食被有机磷农药污染的食物（包括瓜果蔬菜乳品粮食以及被毒死的禽畜水产品等）；误用沾染农药的玩具或农药容器；不恰当地使用有机磷农药杀灭蚊蝇虱蚤臭虫蟑螂及治疗皮肤病和驱虫；母亲在使用农药后未认真洗手即换衣服而给婴儿哺乳；用包装有机磷农药的塑料袋做尿垫或用喷过有机磷农药的田头砂土填充"土包裤"代替尿垫等；儿童亦可由于在喷过有机磷农药的田地附近玩耍引起吸入中毒。
食品快速检测技术是技术监管的前体，作为保障食品安全的主要手段，越来越引起各监管部门的重视。由于食品原料大量使用农药、激素、抗生素以及加工过程中非法添加的有毒有害物质，食品中毒事件频发，且突发性强，蔓延快，传统的检测手段已经无法满足监督快速和预警需要
食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失，传统的检测方法及其繁琐，不但耗时长、耗费大，而且效率非常低下。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种食品中危害因子的快速检测方法采用生化测定方法，它利用利用酶抑制法，通过比色能够快速测定果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，定性检测，适用于大量样品的快速检测。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：
步骤一：准备样品提取液
准备好农产品样品提取液，参入适量清水，搅拌混合后产生混合提取液；
步骤二：样品快速测定
在混合提取液中加入乙酰胆碱酯酶及其基质，并观察其颜色，如果样品中不含有有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就不被抑制，乙酰胆碱就会被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应就会产生颜色；反之，如果试样提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制，试样中加入的底物就不能被酶水解，从而不显色；
步骤三：检测快速测定结果
用目测颜色的变化或用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在与浓度；
步骤四：进行深度检测
在样品提取液中加入有机磷农药标准使用液，摇晃0.5h后进行过滤，滤液直接进样；
步骤五：气相色谱仪测定
选定色谱柱，调节温度，分离有害因子色谱柱，将机磷农药标准使用液注入气相色谱仪中，测得不同浓度有机磷标准溶液的峰高，并绘制有机磷农药标准曲线；再取相同分量的试样液注入气相色谱仪中，测得峰高，对比标准曲线得出相应含量。
所述步骤二中的基质为乙酰胆碱、乙酰萘酯以及其他羧酸酯、乙酸羟基吲哚。
所述步骤四中的有机磷农药标准使用液为二氯甲烷稀释液。国际上多用乙腈作为有机磷农药的提取剂及分配净化试剂，但其毒性较大，且价格昂贵。
所述步骤五中的温度调节为，进样口220℃，检测器240℃，柱温180℃。
所述步骤五中的色谱柱选定为，玻璃柱，内径3mm，长度1.5m-2.0m；担体：60目-80目酸洗二甲基二氯硅烷化白色担体。
具体实施方式
本具体实施方式采用的技术方案是：
步骤一：准备样品提取液
准备好农产品样品提取液，参入适量清水，搅拌混合后产生混合提取液；
步骤二：样品快速测定
在混合提取液中加入乙酰胆碱酯酶及其基质，并观察其颜色，如果样品中不含有有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就不被抑制，乙酰胆碱就会被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应就会产生颜色；反之，如果试样提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制，试样中加入的底物就不能被酶水解，从而不显色；
步骤三：检测快速测定结果
用目测颜色的变化或用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在与浓度；
步骤四：进行深度检测
在样品提取液中加入有机磷农药标准使用液，摇晃0.5h后进行过滤，滤液直接进样；
步骤五：气相色谱仪测定
选定色谱柱，调节温度，分离有害因子色谱柱，将机磷农药标准使用液注入气相色谱仪中，测得不同浓度有机磷标准溶液的峰高，并绘制有机磷农药标准曲线；再取相同分量的试样液注入气相色谱仪中，测得峰高，对比标准曲线得出相应含量。
所述步骤二中的基质为乙酰胆碱、乙酰萘酯以及其他羧酸酯、乙酸羟基吲哚。
所述步骤四中的有机磷农药标准使用液为二氯甲烷稀释液。国际上多用乙腈作为有机磷农药的提取剂及分配净化试剂，但其毒性较大，且价格昂贵。
所述步骤五中的温度调节为，进样口220℃，检测器240℃，柱温180℃。
所述步骤五中的色谱柱选定为，玻璃柱，内径3mm，长度1.5m-2.0m；担体：60目-80目酸洗二甲基二氯硅烷化白色担体。
采用上述技术方案后，本发明有益效果为：其操作简便，无需良好的训练便能很好完成，不但废弃物少、环保、成本低、回收率高，而且精确度高、分析时间短、溶剂使用量少、污染小。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。