一种芒果成熟度的判定方法及判定卡与流程

本发明涉及农业生产，尤其涉及一种芒果成熟度判定方法及判定卡。

背景技术：

1、芒果是现有一种常见的热带水果，近年来，芒果产业规模快速扩张，优势区域基本形成，品种结构逐步调优，产量产值迅速增长。随着人民生活水平极大提高，芒果以跨地域、跨季节的水果成为人民群众生活必需品、日常食用品。目前，我国芒果消费传统以鲜食为主，近年来芒果汁、芒果干、芒果酱等市场份额增长迅速；芒果价格向好，叠加城镇化的发展、互联网营销手段、配送方式等的推陈出新，推动消费量增长。

2、芒果是一种典型的呼吸跃变型果实，因其盛产于热带地区，又正值高温多雨季节达到生理成熟。若在生理成熟期采收，由于芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实的腐烂，密封又易加速变质。产业上为了果实方便贮运，在青色时采摘，通常采用低温冷链保鲜方法进行采后果实贮运，而后在常温下迅速后熟。由于货架期的芒果成熟度不一致，达不到出售标准，因此商户在售卖之前通常会对果实进行乙烯利喷洒闷库催熟处理，这样加快果实的后熟而进行销售。但在销售之前需在准确判断果实成熟度的前提下，对芒果进行贮运和销售。

3、虽然人工催熟使商户能够最大限度地减少贮运过程中的损失，并极大地提升果实的销售性及经济价值，但由于产地，品种，采后运输储藏条件差异、采摘成熟度不同、生长条件不同、果实个体差异等因素使得乙烯利催熟的果实出现催熟过快、果皮失水皱缩、催熟不均匀(主要表现为统一卡板不同位置的成熟度不一致，不同板位之间的成熟度差异)、着色不均匀(主要表现为果肉是成熟的，硬度也达到要求，但表皮转黄不均匀，颜色不够黄，或不转色)等问题，这也导致产业上芒果果实催熟效果不明确，成熟度判定存在误区、差异，不利于指导生产实践。

4、正确判断果实成熟度对获得质量好、产量高和耐贮运的产品具有十分重要的意义。当前虽然已有关于果实成熟度的判定方法，且不同果实判断成熟度的方法、指标不同，但是对于芒果，研究者多以抽蕾后天数、果实形状、色泽、单果鲜重、气味等诸多繁杂的指标确定芒果和其他果实的成熟度，这虽然在一定程度上帮助了农户的采收工作，但是由于它们在生产实践上操作不便或凭经验判断而限制了推广应用范围。

技术实现思路

1、为了解决现有技术存在的技术问题，本发明提供一种芒果成熟度判定方法和判定卡。基于三个关键指标可以快速、准确地判定芒果成熟度，同时具备较高的重复率。

2、第一方面，本发明提供一种芒果成熟度的判定方法，包括：

3、采用芒果的果肉色泽黄蓝b值、可滴定酸含量或硬度中的一种或多种指标评价芒果成熟度。

4、进一步地，同时采用果肉色泽黄蓝b值、可滴定酸含量和硬度进行芒果成熟度的评价，权重按照从大到小如下：果肉色泽黄蓝b值>可滴定酸含量>硬度。

5、进一步地，所述果肉色泽黄蓝b值的权重占比为50～60％；和/或，所述可滴定酸含量的权重占比为25～40％；和/或，所述硬度的权重占比为10～20％。

6、进一步地，所述果肉色泽黄蓝b值的评价标准为：

7、当果肉色泽黄蓝b值为12-19时，成熟评分为1；当果肉色泽黄蓝b值为20-33时，成熟等级评分为2；当果肉色泽黄蓝b值为34-48时，成熟等级评分为3；当果肉色泽黄蓝b值为49-66时，成熟等级评分为4。

8、进一步地，所述可滴定酸含量的评价标准为：

9、当可滴定酸含量为1.526-1.726时，成熟评分为1；当可滴定酸含量为1.220-1.525时，成熟等级评分为2；当可滴定酸含量为0.891-1.219时，成熟等级评分为3；当可滴定酸含量为0.491-0.890时，成熟等级评分为4。

10、进一步地，当硬度为8040-9300时，成熟评分为1；当硬度为5790-8039时，成熟等级评分为2；当硬度为3426-5789时，成熟等级评分为3；当硬度为456-3425时，成熟等级评分为4。

11、进一步地，所述果肉色泽黄蓝b值通过色差仪检测得到；和/或，所述可滴定酸含量采用水果糖酸度计检测得到；和/或，所述硬度通过质构仪检测得到。

12、进一步地，还采用如下指标中的一种或多种评价芒果成熟度：

13、果肉亮度、果皮黄蓝b色值、果皮亮度或可溶性糖。

14、第二方面，本发明提供一种芒果成熟度判定卡，所述芒果成熟度判定卡包括四个色卡模块，其中：

15、色卡模块一由果肉黄蓝值b为12～19、果肉红绿值a为-7～1、果肉色泽亮度值l为73～84组成；

16、色卡模块二由果肉黄蓝值b为20～33、果肉红绿值a为1～12、果肉色泽亮度值l为66～73组成；

17、色卡模块三由果肉黄蓝值b为34～48、果肉红绿值a为13～23、果肉色泽亮度值l为59～64组成；

18、色卡模块四由果肉黄蓝值b为49～66、果肉红绿值a为24～44、果肉色泽亮度值l为50～58组成。

19、这四个色卡模块相当于四个判定区域，其中色卡模块一相当于成熟阶段一，也就是低成熟度；色卡模块二相当于成熟阶段二，也就是中成熟度；色卡模块三相当于成熟阶段三，也就是高成熟度；色卡模块四相当于成熟阶段四，也就是过成熟度，这四个判定区域为可视化色泽区域。

20、本发明具备如下有益效果：

21、本发明利用可以快速检测的采后果蔬生理指标，通过大量数据收集、计算，发明了一套适用于芒果成熟度判定的指标体系，该体系包含三个关键的芒果成熟度判定指标，基于这三个指标可以快速、有效地判定芒果成熟度，同时具备较高的重复率和准确率，这对于芒果成熟度的快速判定和后续芒果的产销具有重要意义。

技术特征：

1.一种芒果成熟度的判定方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的判定方法，其特征在于，同时采用果肉色泽黄蓝b值、可滴定酸含量和硬度进行芒果成熟度的评价，权重按照从大到小如下：果肉色泽黄蓝b值>可滴定酸含量>硬度。

3.根据权利要求1所述的判定方法，其特征在于，所述果肉色泽黄蓝b值的权重占比为50～60％；和/或，所述可滴定酸含量的权重占比为25～40％；和/或，所述硬度的权重占比为10～20％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的判定方法，其特征在于，所述果肉色泽黄蓝b值的评价标准为：

5.根据权利要求1-3任一项所述的判定方法，其特征在于，所述可滴定酸含量的评价标准为：

6.根据权利要求1-3任一项所述的判定方法，其特征在于，当硬度为8040-9300时，成熟评分为1；当硬度为5790-8039时，成熟等级评分为2；当硬度为3426-5789时，成熟等级评分为3；当硬度为456-3425时，成熟等级评分为4。

7.根据权利要求1-6任一项所述的判定方法，其特征在于，所述果肉色泽黄蓝b值通过色差仪检测得到；和/或，所述可滴定酸含量采用水果糖酸度计检测得到；和/或，所述硬度通过质构仪检测得到。

8.根据权利要求1-7任一项所述的判定方法，其特征在于，还采用如下指标中的一种或多种评价芒果成熟度：

9.一种芒果成熟度判定卡，其特征在于，所述芒果成熟度判定卡包括四个色卡模块，其中：

10.根据权利要求9所述的芒果成熟度判定卡，其特征在于，还包括：

技术总结
本发明涉及农业生产技术领域，尤其涉及一种芒果成熟度判定方法及判定卡。所述判定方法包括：采用芒果的果肉色泽黄蓝b值、可滴定酸含量或硬度中的一种或多种指标评价芒果成熟度。本发明通过分析筛选得到三个和芒果成熟度关系紧密的关键指标，并且基于这三个关键指标判定准确率，制得一种基于Lab色相体系的芒果成熟度判定卡，采用该芒果成熟度判定卡可以快速、准确地进行芒果成熟度的判定，能够达到无需其他仪器判定的水平，并且重复率和准确率高。

技术研发人员：刘帮迪,程建虎,周新群,陈飞,孙静,张敏,郭淑珍,陈全,郭雪霞,刘瑜,庞中伟,李岚欣
受保护的技术使用者：农业农村部规划设计研究院
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15