一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法与流程

本申请涉及食品检测，具体而言，涉及一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法。

背景技术：

1、随着人们生活水平的提高，牛肉制品作为一种高蛋白、高营养的食品，受到了越来越多消费者的青睐。然而，随之而来的食品安全问题也备受关注。其中，兽药残留成为了牛肉制品食品安全的一大隐患。因此，需要一种高效、准确的牛肉制品食品安全检测装置及方法，以确保牛肉制品的安全性。

2、相关技术中，在对牛肉制品内是否残留兽药进行检测时，首先使用干净的取样工具对牛肉制品进行多点取样后，需要将取样的牛肉转移到预处理设备进行粗加工，随后加入提取溶剂如甲醇、乙醇等，然后，通过振荡、超声波或其他适当的方法进行提取，使兽药残留充分溶解到溶剂中。

3、上述操作过程中，为了提高对牛肉制品检测的准确性，需要对牛肉制品进行多点取样，再将取样后的牛肉制品取出转移到预处理容器的过程中，样品存在暴露在空气中一定时长，使得样品与试验环境中空气中的微生物接触，易造成交叉污染，导致实验结果的错误。

技术实现思路

1、本申请旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本申请提出一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法。

2、根据本申请第一方面实施例的牛肉制品用食品安全检测设备，包括：

3、罐体，其自上而下依次形成有绞碎空间和混合空间；

4、加液机构，其输出端延伸至绞碎空间内，所述加液机构用于将提取液输送至绞碎空间；

5、下样机构，其包括下样架和取样器，所述下样架可上下位移的安装在罐体的上方，所述取样器可拆卸安装在下样架上，所述取样器的底端设有切割部，所述切割部的外圆周面贯穿设有多组“n”形孔；

6、绞碎机构，所述绞碎机构包括驱动电机、绞碎部和混合部，所述驱动电机用于为绞碎部和混合部提供动力，所述绞碎部用于对取样器内的肉质进行破碎，所述绞碎空间形成于罐体内顶壁与绞碎部之间，所述混合空间形成于罐体内底壁与绞碎部之间，所述混合部位于混合空间内，且混合部用于搅拌混合空间内的提取液和肉质；

7、其中，取样器安装在下样架上时，下样架下行可同步带动取样器使绞碎机构的顶端伸入取样器内；

8、在绞碎机构对取样器内的肉类进行破碎时，靠近“n”形孔的完全破碎后的肉质被加液机构的液体冲击可通过“n”形孔移出取样器。

9、进一步的技术方案为，所述绞碎部包括绞碎件和筛分件，所述筛分件固定安装在绞碎件的底端，所述绞碎件用于伸入取样器内并对取样器内的肉质进行破碎，所述筛分件用于对破碎后的肉粒进行筛分。

10、进一步的技术方案为，所述绞碎件包括绞碎轴、绞碎刀组和导向锥，所述绞碎轴的外圆周面上设有螺旋导向轨道，所述螺旋导向轨道用于引导取样器内的肉质向下输送，所述导向锥固定安装在绞碎轴的底端，所述绞碎刀组的一部分固定安装在绞碎轴的外圆周面上，且另一部分固定安装在导向锥上；

11、其中，当绞碎部完全伸入去取样器内部时，导向锥的锥面与切割部相对设置。

12、进一步的技术方案为，所述绞碎刀组包括完全横转切刀组、不完全横切刀组和竖转切刀组，所述完全横转切刀组的长度与取样器的半径相匹配，所述不完全横切刀组的长度小于取样器的半径，所述完全横转切刀组与所述不完全横切刀组均固定安装在绞碎轴上，且二者各分布于绞碎轴的1/2圆周面上，所述竖转切刀组固定安装在导向锥的顶部。

13、进一步的技术方案为，所述筛分件包括呈锥形的筛分盘和贯穿分布于筛分盘上的筛分孔，所述筛分盘固定安装在导向锥的底端，所述筛分盘的锥形面上设有多组缓冲凸起，所述多组缓冲凸起与所述筛分盘的锥形面连接处形成汇集沟，所述汇集沟用于聚集自取样器移出的小颗粒肉质。

14、进一步的技术方案为，所述加液机构包括设于罐体一侧的储液容器、固定安装在储液容器顶端的水泵、贯穿安装于罐体上的进液管，以及安装于进液管位于绞碎空间内一端的喷淋管组，所述储液容器用于存放提取液，所述水泵的输入端通过管道伸入储液容器内，且其输出端连接于进液管。

15、进一步的技术方案为，所述喷淋管组包括环形喷淋管和定向喷管，所述环形喷淋管沿取样器的周向边缘设置，且环形喷淋管的外侧面通过管道与进液管相连通，所述环形喷淋管的内侧面贯穿设有多组斜向喷头，且斜向喷头正对“n”形孔设置，所述定向喷管的出口正对汇集沟设置。

16、进一步的技术方案为，所述混合部包括固定安装在筛分盘底部的竖向搅拌杆、固定安装在绞碎轴与竖向搅拌杆之间的横向搅拌杆，及固定安装在竖向搅拌杆底端的拨板，多组所述竖向搅拌杆沿与螺旋导向轨道相反的旋向倾斜设置。

17、进一步的技术方案为，所述罐体位于混合空间的侧壁贯穿设有排液管，所述排液管的内侧端安装有过滤器，所述过滤器用于过滤混合液，所述排液管的外侧端安装有阀门。

18、根据本申请第二方面实施例的牛肉制品用食品安全检测方法，其包括以下步骤：

19、s1、使用多组取样器分别对牛肉不同的部位进行取样；

20、s2、对取样后的每个取样器所取样的部位进行标识；

21、s3、启动驱动源使上样架上升至最高处，将其中一组载有取样肉质的取样器安装到上样架之后，再启动驱动源使上样架下降直至绞碎轴的顶端与取样器的顶端相抵接为止；

22、s4、启动驱动电机，使绞碎轴带动完全横转切刀组、不完全横切刀组及竖转切刀组对取样器中的肉质进行破碎，利用转动的螺旋导向轨道引导破碎的肉质下落到导向锥处；

23、s5、启动水泵，利用水泵将储液罐内的提取液输送到绞碎空间内，使水流冲击“n”形孔处的肉质及筛分盘的汇集沟处的肉质，使得提取液及部分细小肉粒进入混合空间被竖向搅拌杆、横向搅拌杆及拨板搅动进一步混合；

24、s6、打开阀门，在混合液自阀门流出一部分后再使用取样容器接混合液，将混合液装入蒸发仪器进行浓缩处理；

25、s7、对浓缩后的样品溶液进行净化处理，最后得到的经过处理的样品溶液即可用于兽药残留的检测。

26、本申请的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本申请的实践了解到。

27、本申请实施例的有益效果是：（1）本申请通过设置能够直接对取样器中肉质进行破碎的预处理装置，从而减少将取样肉质自取样器取出送入预处理装置的这一操作过程，有效减少取样肉质在预处理环节中暴露在空气中的时间，进而降低取样肉质与试验室内空气接触造成交叉感染的几率。

28、（2）本申请通过设置能够直接对取样器中肉质进行预处理的装置，同时简化了工作人员将取样肉质放入预处理装置的这一操作步骤，减少了工作人员试验过程中的工作量。

技术特征：

1.一种牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述绞碎部（500）包括绞碎件（510）和筛分件（520），所述筛分件（520）固定安装在绞碎件（510）的底端，所述绞碎件（510）用于伸入取样器（320）内并对取样器（320）内的肉质进行破碎，所述筛分件（520）用于对破碎后的肉粒进行筛分。

3.根据权利要求2所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述绞碎件（510）包括绞碎轴（511）、绞碎刀组（512）和导向锥（513），所述绞碎轴（511）的外圆周面上设有螺旋导向轨道（514），所述螺旋导向轨道（514）用于引导取样器（320）内的肉质向下输送，所述导向锥（513）固定安装在绞碎轴（511）的底端，所述绞碎刀组（512）的一部分固定安装在绞碎轴（511）的外圆周面上，且另一部分固定安装在导向锥（513）上；

4.根据权利要求3所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述绞碎刀组（512）包括完全横转切刀组（5121）、不完全横切刀组（5122）和竖转切刀组（5123），所述完全横转切刀组（5121）的长度与取样器（320）的半径相匹配，所述不完全横切刀组（5122）的长度小于取样器（320）的半径，所述完全横转切刀组（5121）与所述不完全横切刀组（5122）均固定安装在绞碎轴（511）上，且二者各分布于绞碎轴（511）的1/2圆周面上，所述竖转切刀组（5123）固定安装在导向锥（513）的顶部。

5.根据权利要求4所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述筛分件（520）包括呈锥形的筛分盘（521）和贯穿分布于筛分盘（521）上的筛分孔（522），所述筛分盘（521）固定安装在导向锥（513）的底端，所述筛分盘（521）的锥形面上设有多组缓冲凸起（5211），所述多组缓冲凸起（5211）与所述筛分盘（521）的锥形面连接处形成汇集沟（5212），所述汇集沟（5212）用于聚集自取样器（320）移出的小颗粒肉质。

6.根据权利要求5所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述加液机构（200）包括设于罐体（100）一侧的储液容器（210）、固定安装在储液容器（210）顶端的水泵（220）、贯穿安装于罐体（100）上的进液管（230），以及安装于进液管（230）位于绞碎空间（110）内一端的喷淋管组（240），所述储液容器（210）用于存放提取液，所述水泵（220）的输入端通过管道伸入储液容器（210）内，且其输出端连接于进液管（230）。

7.根据权利要求6所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述喷淋管组（240）包括环形喷淋管（241）和定向喷管（242），所述环形喷淋管（241）沿取样器（320）的周向边缘设置，且环形喷淋管（241）的外侧面通过管道与进液管（230）相连通，所述环形喷淋管（241）的内侧面贯穿设有多组斜向喷头（2411），且斜向喷头（2411）正对“n”形孔（3211）设置，所述定向喷管（242）的出口正对汇集沟（5212）设置。

8.根据权利要求7所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述混合部（600）包括固定安装在筛分盘（521）底部的竖向搅拌杆（610）、固定安装在绞碎轴（511）与竖向搅拌杆（610）之间的横向搅拌杆（620），及固定安装在竖向搅拌杆（610）底端的拨板（630），多组所述竖向搅拌杆（610）沿与螺旋导向轨道（514）相反的旋向倾斜设置。

9.根据权利要求8所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述罐体（100）位于混合空间（120）的侧壁贯穿设有排液管（121），所述排液管（121）的内侧端安装有过滤器（1211），所述过滤器（1211）用于过滤混合液，所述排液管（121）的外侧端安装有阀门（1212）。

10.一种牛肉制品用食品安全检测方法，其适用于根据权利要求9所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，其包括以下步骤：

技术总结
本申请实施例提供一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法，涉及食品检测技术领域。所述牛肉制品用食品安全检测设备，包括：罐体，其自上而下依次形成有绞碎空间和混合空间；加液机构，其输出端延伸至绞碎空间内，所述加液机构用于将提取液输送至绞碎空间；下样机构，其包括下样架和取样器，所述下样架可上下位移的安装在罐体的上方，所述取样器可拆卸安装在下样架上，所述取样器的底端设有切割部。本申请实施例所提供的牛肉制品用食品安全检测设备及方法，通过设置能够直接对取样器中肉质进行破碎的预处理装置，减少将取样肉质自取样器取出送入预处理装置的这一操作过程，进而降低取样肉质与试验室内空气接触造成交叉感染的几率。

技术研发人员：桂明金,陈庆枢,杨琼会,张秀苹,鲍小根
受保护的技术使用者：寻甸县伊泰食品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/5/29