专利名称：南北面点名小吃快餐服务体系的制作方法
技术领域：
本发明涉及一套便捷、卫生的中式快餐连锁体系，能有效节约顾客的用餐时间，并确保食品质量及服务水准，使顾客在用餐过程中能享受各类中式美食和专业、热情、周到的服务，同时该体系也可送餐到一定里程内顾客指定的地点。
背景技术：
目前，我国大多数中式快餐店都没有完整的连锁体系，这使它们都在不同程度上存在以下问题1.没有统一的食品质量及卫生标准；2.食品、餐具、厨房、店堂、洗手间的卫生水平不高；3.服务人员大多文化程度较低，且没有受过专业训练，使顾客在用餐过程中很难体验到热情、周到的服务；4.用餐的配套服务不完备，如不送外卖、点餐等候时间长、没有介绍快餐店及食品详细内容的名片、宣传单，等等。
发明内容
南北面点名小吃快餐服务体系经营各种典型的中国食品，如各类面点、小吃等，它非常适合当今快节奏的生活方式，也能在很大程度上满足人们渴望轻松休闲的心理。该体系具有相同标准的食品质量，保证食品及用餐卫生，给顾客提供满意的就餐环境和专业、周到的服务，同时还有外卖、公益活动等一系列完整的配套服务。
为了克服现有中式快餐店的不足，南北面点名小吃快餐服务体系采用了连锁经营的模式，通过中央厨房把质量相同的各种食品的半成品直接配送到下属连锁店，再由各店进行快速加工。南北面点名小吃快餐服务体系下的各连锁店根据其规模和经营范围可分为不同等级，但它们都具有统一的名称，标志，价格，厨房、餐具、店堂及洗手间卫生标准，店员礼仪及服装，等等。
南北面点名小吃快餐服务体系具有独特的广告操作模式，它将充分运用各种媒体，除了在电视、广播、网络上播放统一的广告外，还有统一的、印刷精美的菜单、名片、广告宣传单等，顾客可从各连锁店直接索取，也可由外送人员发到顾客单位和家中，还可通过邮局直接送到顾客家中。
南北面点名小吃快餐服务体系把西式快餐的经营理念合理地运用到中式快餐中，既保留了中餐的佳肴，又极大地缩短了就餐所费的整体时间，并有效地保证了顾客的就餐质量。
具体实施例方式
南北面点名小吃快餐服务体系首先将建立一个高标准、具规模的中央厨房。该厨房具有先进的卫生检疫系统，它所雇佣的员工将严格遵循厂内的各项卫生制度，用高品质的食物原料制作各类食品的半成品，如面条、米线、饺子、豆浆等。下属各连锁店根据其具体情况向中央厨房发出定单，由中央厨房派保鲜车送到店内。各连锁店在规定时间内将加工好的食品提供给顾客。
南北面点名小吃快餐服务体系的下属连锁店可根据其规模和经营范围分为不同等级。以3个等级为例A级店仅经营中央厨房提供的面点；B级店经营中央厨房提供的部分面点和小吃；C级店经营中央厨房能够提供的所有食品。根据实际情况，如地理位置、顾客需求等特点，还可作相应的选择和调整。
各连锁店都必须具有统一的卫生标准，包括食品、餐具、厨房、店堂、洗手间等；服务员制度，包括服务员礼仪、服装等；食品及服务价格，等等。
南北面点名小吃快餐服务体系有堂吃、外卖、外送3种方式堂吃餐具采用一次性材料制成，便于处理。
外卖餐具具有目前市场上没有的特殊优点第一，材料选用环保部门认可的供食品专用的塑料；第二，按照就餐者的需求设计，卫生、方便、舒适，如餐具的外型、大小适中、调味料用小包装，等等；第三，能直接放入微波炉加热；第四，餐具具有可回收性，能再次加工成其他产品，非常符合环保要求。
外送服务使顾客在单位或家中就能享用美食，对无暇出门就餐，及行动不便的顾客有特别的意义。外送餐具也具有与外卖餐具相同的优越性。
南北面点名小吃快餐服务体系具有高卫生标准的厨房，以保证顾客食用安全。该体系将采用统一标准的不锈钢灶头，并在洗碗、洗菜池的下水道口设置过滤网，厨房墙壁必须帖瓷砖或不锈钢片以切合卫生标准。
南北面点名小吃快餐服务体系为顾客提供洁净的洗手间。同时，确保工作人员有专用洗手池。针对工作人员将制定必要的卫生制度，如便后回到工作岗位必须洗手。
南北面点名小吃快餐服务体系具有完善的用餐配套服务。各连锁店都承接外卖业务，在限定的时间内将确保质量的食品送到顾客指定的地点，并适当收取服务费，例如该食品费用的10％。顾客定餐只需打统一电话，电脑网络将会把顾客的要求传达到最近的下属连锁店，由该连锁店限时送到顾客指定地点。南北面点名小吃快餐服务体系下属的各连锁店还将根据实际情况开展一系列公益活动，例如亲子游艺、宏扬中国饮食文化、雨天租借雨伞，等等。
南北面点名小吃快餐服务体系将充分调动各类媒体，它将在电视、广播、网络上播放统一的广告，并印刷统一、精美的菜单、名片、广告宣传单等，顾客可从各连锁店直接索取，也可由外送人员发到顾客单位和家中，还可通过邮局直接送到顾客家中。
权利要求
1.南北面点名小吃快餐服务体系是一套便捷、卫生的中式快餐连锁体系，其特征是保证食品质量，节省顾客的用餐时间，使顾客享受专业、热情、周到的服务。
2.根据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是拥有高标准、具规模的中央厨房。
3.根据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是其下属各连锁店所出售的食品大都是由中央厨房统一提供的半成品食物，经其快速加工而成。
4.根据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是其下属各连锁店具有统一的名称、标志。
5.根据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是其下属各连锁店具有统一的食品、餐具、厨房、店堂、洗手间等卫生标准和统一的服务员制度，包括服务员礼仪、服务员着装等。
6.根据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是其下属各连锁店具有统一的食品及服务价格。
7.根据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是其下属各连锁店可按其规模和经营范围分为不同等级，有堂吃、外卖、外送3种方式。
8.根据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是其餐具采用环保的一次性材料制成。
9.根据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是其下属各连锁店拥有完善的用餐配套服务，例如送外卖、各类公益活动等。
10.据权利要求1所述的南北面点名小吃快餐服务体系，其特征是具有统一的广告，包括电视、广播、网络、印刷品等。
全文摘要
南北面点名小吃快餐服务体系是一套便捷、卫生的中式快餐连锁体系，它能有效节约顾客的用餐时间，确保食品质量，还能使顾客在就餐过程中享受专业、热情、周到的服务。针对目前我国大多数中式快餐店都没有完整的连锁体系；没有统一的食品质量及卫生标准；食品、餐具、厨房、店堂、洗手间的卫生水平不高；服务人员没有受过专业训练；用餐的配套服务不完备等不足之处，南北面点名小吃快餐服务体系通过中央厨房及连锁经营的模式，统一了食品质量、卫生标准、服务制度和广告宣传，把西式快餐的经营理念合理地运用到中式快餐中，既保留了中餐的佳肴，又极大地缩短了就餐所费的整体时间，并有效地保证了顾客就餐的质量。
文档编号G06Q99/00GK1728179SQ20041005316
公开日2006年2月1日 申请日期2004年7月27日 优先权日2004年7月27日
发明者袁天祜 申请人:袁天祜