膳食摄入调查系统及方法
【专利摘要】本发明公开了一种标准化能够定量的测定人群膳食摄入量的网上调查系统及方法，提高了因工作忙而不能参加调查人群的参与度，减少了采访人员和样本人群因语言文字表达差异造成的对摄入量的估计误差，有效规避了采访人员的主观差异，该系统由客户终端和服务器组成，所述的客户终端包括问卷接受模块、问卷调查模块和结果输送模块，所述问卷调查模块包括可能的食物摄入种类单元、摄入频率单元和摄入平均量单元，所述的服务器包括有统计分析模块，用于统计分析调查结果，导出统计分析结果信息。
【专利说明】膳食摄入调查系统及方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种膳食摄入调查系统及方法，特别是涉及一种标准化能够定量的测定人群膳食摄入量的网上调查系统及方法。
【背景技术】
[0002]膳食调查是营养调查的重要内容之一，目的是了解在一定时间内被调查对象通过膳食所摄取的热能和各种营养素的数量和质量，能否达到供给量标准的要求。调查方法有称重法、查账法、询问法及化学分析法。
[0003]食物频率法公认的调查膳食摄入的基本方法，是指估计被调查者在指定一段时期内吃某些食物的频率的一种方法。这种方法以问卷形式进行膳食调查，以调查个体经常性的食物摄入种类，根据每日、每周、每月甚至每年所食各种食物的次数或食物的种类来评价膳食营养状况。在实际应用中，可分为定性、定量和半定量的食物频率法。在流行病学研究膳食与慢性病关系时，可以用食物频率法得到的数据结果，根据被调查者特定食物摄入情况，对个体进行分级或分组。
[0004]食物频率法的问卷包括两方面:一是食物名单，二是食物频率，即在一定时期内所食某种食物的次数。食物名单的确定要根据调查的目的，选择被调查经常食用的食物、含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物。如要进行综合性膳食摄入状况评价，则采用被调查对象常用食物；研究与营养有关的疾病和膳食摄入的关系，则采用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物。
[0005]定性的食物频率法调查，通常得到每种食物一定时期内所吃的次数，而不收集食物量、份额大小的资料。但是对营养素摄入量的计算必须要有量的资料。有时为了能计算营养素摄入量，用估计的平均量大小来计算。定量的食物频率法调查，可以得到不同人群食物和营养素的摄入量，并分析膳食因素与疾病的关系。食物频率法的调查期的长短可以是几天、I周、I个月或3个月到I年以上。
[0006]食物频率法的主要优点是能够迅速得到日常食物摄入种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式；可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据；其结果也可作为在群众中进行膳食指导宣传教育的参考；在流行病学研究中可以用来研究膳食与疾病之间的关系。
[0007]食物频率法的特点是需要对过去的食物进行回忆，应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等；与其它方法相比，对食物份额大小的量化不准确。该法不能提供每天之间的变异信息；又因具有特定文化习俗地区人群的食物具有特殊性，在所列食物表中没有，因此对人群不同亚群组该法的适用性是有疑问的；较长的食物表、较长的回顾时间经常会导致摄入量偏高；而且回答有关食物频率问题的认知过程可能十分复杂，比那些关于每日食物模式的问题要复杂得多；当前的食物模式可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏倚，准确性差。
[0008]随着信息技术的发展，电脑和网络越来越频繁的出现在人们的眼前，渐渐的在人们的生活中占据了一个很重要的地位。于是，在传统的面对面的市场调查中衍生出了一个新欣的网上市场调查，这种通过网络的市场调查方式极大的扩大了我们做市场调查的人群数及地域度，让更多的人能够参与到该市场调查的活动中来，这样既节省了人力物力，还能够使该调查数据更符合现今的市场状况。
[0009]网上调查步骤包括:确定网上直接调查目标；确定调查方法和设计问卷；选择调查方式；分析调查结果；撰写调查报告。由于网上市场调查的实施可以充分利用Internet作为信息沟通渠道的开放性、自由性、平等性、广泛性和直接性的特性，使得网上市场调查具有传统的一些市场调查手段和方法所不具备的一些独特的特点和优势。
[0010]CN102385667A公开了一种现场流行病学智能调查系统，包括疫情管理模块、知识库管理模块、疾病监测管理模块、系统管理模块和论坛模块。
[0011]CN101510285A公开了一种自助式调查系统和调查方法，由若干调查终端、调查中心服务器组成，调查中心服务器将调查问卷发布到指定的调查终端，调查终端提供了用户自助参与调查的便捷操作界面；调查终端在调查完成后自动地发放参与调查的奖励，自动向调查中心服务器发送调查结果，调查者可以方便、即时地把问卷投放到各个指定的调查终端，及时获取调查结果。
[0012]CN101937493A公开一种医疗健康管理系统，包括档案管理模块，用于存储客户的健康档案信息；健康档案信息包括体检信息、危险因素评估信息和健康状态跟进日志信息中的至少一个或任意组合；互动管理模块，用于与客户进行互动交流，获取客户的健康状态信息，并根据存储的健康档案信息向对应的客户发送健康提醒信息；治未病管理模块?’统计分析模块，用于统计分析档案管理模块存储的健康档案信息，导出统计分析结果信息；知识库管理模块，用于存储和更新健康知识信息。
[0013]在专利KR20100094738A、W003102848A2和W002091276A1中，公开了使用 Internet通过调查消费者每日的营养摄入量，向消费者提供每日膳食菜谱的选择。
[0014]上述专利中均没有提供一种能够网上膳食摄入调查方法和方法，为克服现有技术中的缺陷，本发明公开了一种标准化能够定量的测定人群膳食摄入量的网上调查系统及方法
【发明内容】
[0015]本发明要解决的技术问题是克服传统的食物频率法由于研究人员的个体差异，搜集的结果会产生调查者的系统性人为差异；同时，由于调查过程中对摄入量的搜集采用语言描述，受试者的个体差异会导致每个个体的数据的可比性存在缺陷，而膳食摄入调查的关键是量化食物摄取量，因此传统研究缺乏统一标准，结果存在误差；并且通常由于经费的限制以及面试的时间问题，受试者不能随意安排参与调查的时间，使采样困难，尤其是工作忙的中青年人，导致样本的系统误差。
[0016]为此，本发明一方面提供了一种膳食摄入调查系统，由客户终端和服务器组成，所述的客户终端包括问卷接受模块、问卷调查模块和结果输送模块，所述问卷调查模块包括可能的食物摄入种类单元、摄入频率单元和摄入平均量单元，所述的服务器包括有统计分析模块，用于统计分析调查结果，导出统计分析结果信息。
[0017]进一步，本发明中所述的可能的食物摄入种类单元参考国家膳食摄入调查食物频率表问卷和多个中国美国膳食摄入调查问卷，其中所述可能的食物摄入种类分为8组，分别是谷物，鱼肉蛋，蔬菜，水果，奶制品，甜食与坚果，调料，和饮料及酒。
[0018]本发明中所述的谷物包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等；所述的鱼肉蛋包括鸡蛋、鸭蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼等；所述的蔬菜包括可以做菜、烹饪成为食品的，除了谷物以外的其他植物及食用菌类，例如叶菜类、葱蒜类、瓜果类、茄果类、薯芋类、根菜类、花菜类、豆荚类、食用菌类、水生菜类、海洋蔬菜；所述的水果包括可以食用的植物果实和种子，例如苹果、梨等；奶制品包括以奶类为基本原料加工而成的食品，除各种直接使用奶制成的饮料外还包括通过发酵获得的食品以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品，例如牛奶、奶酪和奶油等；甜食与坚果包括各种糖果、果冻、甜饮料、冰淇淋、巧克力、各种糕点、树坚果(例如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、开心果、夏威夷果)、种子(例如花生、葵花子、南瓜子);调料包括是人们用来调制作食品等的辅助用品，例如酱油、食盐、酱味等；饮料及酒、包括碳酸饮料、果汁、葡萄酒、白酒
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[0019]另一方面，本发明所述摄入平均量选项单元提供标准图片提示，所述的标准图片按照食物形态分类为液态和固态，进一步所述的标准图片按照食用习惯分为5套图片演示系统，包括两种不同数量级的固态食物图片，一套杯装液态食物图片，一套瓶装液态食物图片，和一套量杯量勺图片。
[0020]再一方面，根据调查表中食品品种特性以及人群饮食方式特点，结合研究经验，本发明所述的摄入频率单元可设置为9个选项，包括每天6次或以上；每天4-5次；每天2-3次海天I次海周5-6次；每周3-4次；每周1-2次；每月2-3次；每月I次或更少。
[0021]另一方面，本发明所述的问卷接受模块还包括调查协议，受试者同意接受参与研究调查的协议后，进入问卷主系统。
[0022]本发明还提供了一种膳食摄入调查的方法，被调查者由客户终端接受调查，通过问卷接受模块接受调查问卷，通过问卷调查模块进行调查操作，通过结果输送模块传输结果至服务器；服务器通过统计分析模块统计分析调查结果，导出统计分析结果信息；调查者根据服务器输出结果获得膳食摄入调查信息。
[0023]本发明所述膳食摄入调查系统首先解决了人群样本采样的问题，提高了因工作忙而不能参加调查人群的参与度。其次，本发明提供统一的定量图片，减少了采访人员和样本人群因语言文字表达差异造成的对摄入量的估计误差。第三，本发明是一个网上自测系统，有效规避了采访人员的主观差异，减少了由此造成的系统误差。
【专利附图】
【附图说明】
[0024]图1为本发明人群膳食摄入量的网上调查系统框架图；
[0025]图2为1/2CUP固态食物摄入平均量参考图片；
[0026]图3为11/2CUP固态食物摄入平均量参考图片；
[0027]图4为杯装液态食物摄入平均量参考图片；
[0028]图5为瓶装液态食物摄入平均量参考图片；以及
[0029]图6为量杯量勺装食物摄入平均量参考图片。
【具体实施方式】[0030]实施例1网上膳食摄入调查系统方法
[0031]附图1为本发明人群膳食摄入量的网上调查系统框架图。如图1所示，系统由客户终端和服务器组成，客户终端包括问卷接受模块、问卷调查模块和结果输送模块，被调查者由客户终端接受调查，通过问卷接受模块接受调查问卷，通过问卷调查模块进行调查操作，通过结果输送模块传输结果至服务器，问卷调查模块包括可能的食物摄入种类单元、摄入频率单元和摄入平均量单元，被调查者按照单元内容进行选择，其中可能的食物摄入种类分为8组，分别是谷物，鱼肉蛋，蔬菜，水果，奶制品，甜食与坚果，调料，和饮料及酒，而摄入平均量选项单元提供标准图片提示，按照食物形态分类为液态和固态，并进一步按照食用习惯分为附图2-6所示的5套图片演示系统，包括两种不同数量级的固态食物图片，一套杯装液态食物图片，一套瓶装液态食物图片，和一套量杯量勺图片，服务器通过统计分析模块统计分析调查结果，导出统计分析结果信息；调查者根据服务器输出结果获得膳食摄入调查信息。
[0032]实施例2网上膳食摄入调查系统方法验证
[0033]专家委员会意见:邀请了 14位中国和美国在膳食结构和膳食摄入方面的营养学专家组成专家委员会。研究者通过与专家面谈的方式沟通并得到专家意见，经整理将专家意见融入调查问卷系统设计方案中。
[0034]2组开放式小组讨论(focus group):—个在美国，采用召集会议室会议的形式；另一个在中国，采用研究者通过电话，而在中国的参与者集中在会议室的方式交流。会议持续2小时，讨论每一道问题大家各自对问题的理解，以便确认受试者对问题的理解一致性，对于引起歧义的语句进行修改。
[0035]网上膳食摄入调查系统认知访谈(cognitive interview):问卷设计好之后，实现网上系统，对于网络系统的使用性以及对问题的理解进行检验和讨论。采用“thinkaloud”(大声自言自语说出你想的)方法，5位在美国的受试者分别接受面试，5位在中国的受试者接受电话面试。他们一边填网上问卷，一边把自己脑中的想法说出来，研究者记录受试者言语，检验其对网络使用的感受，以及回答问题的思维过程。结果表明，网上膳食摄入调查系统符合普通测试者要求。
[0036]实施例3网上膳食摄入调查系统与24小时回顾法对比
[0037]实验方法:受试者(24人)完成两种膳食调查方法，一种是营养学较为常用的24小时回顾法，另一个是完成该网上调查问卷。研究者对两种方法的结果进行比对。另外，两种结果所得到的总能量摄入都与膳食摄入推荐量进行比对。
[0038]实验结果:两种方法的结果显示两种方法的结果呈统计学显著性相关，并且该网上调查系统地总能量摄入结果与膳食推荐量呈统计学上显著性相关。
【权利要求】
1.一种膳食摄入调查系统，由客户终端和服务器组成，所述的客户终端包括问卷接受模块、问卷调查模块和结果输送模块，其特征在于，所述问卷调查模块包括可能的食物摄入种类单元、摄入频率单元和摄入平均量单元，所述的服务器包括有统计分析模块，用于统计分析调查结果，导出统计分析结果信息。
2.权利要求1所述膳食摄入调查系统，其特征在于所述的可能的食物摄入种类单元分为8组，分别是谷物，鱼肉蛋，蔬菜，水果，奶制品，甜食与坚果，调料，和饮料及酒。
3.权利要求1所述膳食摄入调查系统，其特征在于所述摄入平均量选项单元提供标准图片提示，所述的标准图片按照食物形态分类为液态和固态。
4.权利要求3所述膳食摄入调查系统，其特征在于所述的标准图片按照食用习惯分为5套图片演示系统，分别为两种不同数量级的固态食物图片，一套杯装液态食物图片，一套瓶装液态食物图片，和一套量杯量勺图片。
5.权利要求1-4任一所述的膳食摄入调查系统，所述的问卷接受模块还包括调查协议，受试者同意接受参与研究调查的协议后，进入问卷主系统。
6.一种膳食摄入调查的方法，其特征在于被调查者由客户终端接受调查，通过问卷接受模块接受调查问卷，通过问卷调查模块进行调查操作，通过结果输送模块传输结果至服务器；服务器通过统计分析模块统计分析调查结果，导出统计分析结果信息；调查者根据服务器输出结果获得膳食摄入调查信息。
7.权利要求6所述的膳食调查方法，其特征在于所述问卷调查模块包括可能的食物摄入种类单元、摄入频率单元和摄入平均量单元。
8.权利要求7所述膳食摄入调查方法，其特征在于所述的可能的食物摄入种类单元分为为8组，分别是谷物，鱼肉蛋，蔬菜，水果，奶制品，甜食与坚果，调料，和饮料及酒。
9.权利要求6所述膳食摄入调查方法，其特征在于所述摄入平均量选项单元提供标准图片提示，所述的标准图片按照食物形态分类为液态和固态，并且所述的标准图片按照食用习惯分为5套图片演示系统，分别为两种不同数量级的固态食物图片，一套杯装液态食物图片，一套瓶装液态食物图片，和一套量杯量勺图片。
【文档编号】G06F19/00GK103530489SQ201210230860
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2012年7月4日 优先权日:2012年7月4日
【发明者】王春玲, N·萨恩, P·莫泽-韦永 申请人:王春玲