一种食品研发的控制方法与流程

本公开涉及研发管理，尤其涉及一种食品研发的控制方法。

背景技术：

1、食品安全关乎全民健康，在食品研发的过程中对于研发质量和风险管控提出了更高的要求，这要求食品研发需要考虑更多的因素，使得食品研发周期变长且研发效率低，造成了产品研发与消费者需求之间的矛盾。而且，食品研发过程质量管控不完善，项目研发的可靠性、风险识别的全面性和产品知识流动的增值性没有保障。

技术实现思路

1、本公开实施例提供一种食品研发的控制方法，以解决相关技术存在的问题，技术方案如下：

2、作为本公开实施例的第一方面，本公开实施例提供了一种食品研发的控制方法，包括：

3、根据目标食品的预研产品特征，生成针对目标食品的产品技术信息；

4、基于产品技术信息生成第一待选产品特征和第一产品定义表；

5、根据第一产品定义表进行风险预估，生成风险预警信息；

6、根据风险预警信息调整第一待选产品特征和第一产品定义表，生成第二待选产品特征和第二产品定义表，其中，第一产品定义表和第二产品定义表包括产品概念、产品策略、上市要求、产品实现方案、项目验证标准、待选产品特征总结中的至少一项；

7、根据目标食品的参照产品特征、第二待选产品特征和第二产品定义表，识别目标食品的研发控制信息，其中，研发控制信息包括关键质量属性、关键物料属性以及关键工艺参数中的至少一项。

8、在一些可能的实现方式中，根据第一产品定义表进行风险预估，生成风险预警信息，包括：

9、对第一产品定义表内的数据进行统计，得到目标统计数据；

10、在检测到目标统计数据满足预先定义的风险预警条件的情况下，根据目标统计数据生成风险预警信息。

11、在一些可能的实现方式中，根据目标食品的参照产品特征、第二待选产品特征和第二产品定义表，识别目标食品的研发控制信息，包括：

12、根据目标食品的参照产品特征、第二待选产品特征和第二产品定义表，识别关键质量属性；

13、基于关键质量属性识别关键物料属性；

14、根据所述关键物料属性确定配方设计空间；

15、根据所述关键质量属性以及关键物料属性所对应的工艺流程分析识别关键工序；

16、采用风险评估方式对关键工序中各工艺参数进行量化统计，确定关键工艺参数。

17、在一些可能的实现方式中，还包括：

18、基于关键工艺参数设定工艺控制要求和关键工艺参数收集计划；

19、基于关键工艺参数相关的关键工序的关键质量属性和关键物料属性制定数据收集计划、监视策略、检测验证策略。

20、在一些可能的实现方式中，还包括：

21、在检测到关键工序中各工艺参数大于预先定义的风险值的情况下，根据关键工序中的工艺参数生成工序参数控制信息，工序参数控制信息用于控制对应关键工序中的工艺参数。

22、在一些可能的实现方式中，还包括：

23、获取目标食品的待检测数据，其中，待检测数据包括原料标准、投料记录、产品全项目检测数据以及保质期终点数据；

24、在检测到所述待检测数据满足预先定义的验证标准的情况下，根据所述待检测数据生成第一合格信息。

25、在一些可能的实现方式中，还包括：

26、生成技术转移控制计划，技术转移控制计划包括多个转移阶段以及交付物；

27、获取各转移阶段的交付物的统计数据；

28、在检测到所述各转移阶段的交付物的统计数据满足预先定义的交付物转移标准的情况下，根据所述各转移阶段的交付物的统计数据生成第二合格信息。

29、在一些可能的实现方式中，基于产品技术信息生成第一待选产品特征和第一产品定义表，包括：

30、根据用户需求对预研产品特征进行测试；

31、结合测试结果和产品技术信息生成第一待选产品特征和第一产品定义表。

32、在一些可能的实现方式中，还包括：

33、利用用户需求对比分析目标食品的至少一个参照产品，生成预研产品特征。

34、在一些可能的实现方式中，产品技术信息包括内容物初始技术要求、工艺技术要求、原料技术要求、包装技术要求、设备技术要求以及成本要求中的至少一个。

35、本公开实施例的技术方案可以得到如下有益效果：此食品研发的控制方法，通过对第一产品定义表进行风险预估，生成风险预警信息，可以提前识别风险进行管控，提升研发效率和质量，缩短研发周期，可以减少项目变更风险。

36、上述概述仅仅是为了说明书的目的，并不意图以任何方式进行限制。除上述描述的示意性的方面、实施方式和特征之外，通过参考附图和以下的详细描述，本公开进一步的方面、实施方式和特征将会是容易明白的上述概述仅仅是为了说明书的目的，并不意图以任何方式进行限制。除上述描述的示意性的方面、实施方式和特征之外，通过参考附图和以下的详细描述，本公开进一步的方面、实施方式和特征将会是容易明白的。

技术特征：

1.一种食品研发的控制方法，包括：

2.根据权利要求1所述的方法，其中，根据第一产品定义表进行风险预估，生成风险预警信息，包括：

3.根据权利要求1所述的方法，其中，根据所述目标食品的参照产品特征、所述第二待选产品特征和所述第二产品定义表，识别所述目标食品的研发控制信息，包括：

4.根据权利要求3所述的方法，还包括：

5.根据权利要求3所述的方法，还包括：

6.根据权利要求1所述的方法，还包括：

7.根据权利要求1所述的方法，还包括：

8.根据权利要求1所述的方法，其中，基于产品技术信息生成第一待选产品特征和第一产品定义表，包括：

9.根据权利要求1所述的方法，还包括：

10.根据权利要求1所述的方法，其中，所述产品技术信息包括内容物初始技术要求、工艺技术要求、原料技术要求、包装技术要求、设备技术要求以及成本要求中的至少一个。

技术总结
本公开技术方案提出一种食品研发的控制方法，方法包括：根据目标食品的预研产品特征生成针对目标食品的产品技术信息，基于产品技术信息生成第一待选产品特征和第一产品定义表，根据第一产品定义表进行风险预估生成风险预警信息，根据风险预警信息调整第一待选产品特征和第一产品定义表，生成第二待选产品特征和第二产品定义表，根据目标食品的参照产品特征、第二待选产品特征和第二产品定义表，识别目标食品的研发控制信息。此公开技术方案可以提前识别风险进行管控，提升研发效率和质量，缩短研发周期，可以减少项目变更风险。

技术研发人员：马聿麟,李斌,喻斌斌,白雪,潘婧冉,陈青山,孔小宇,刘彪,温红亮,周名桥,王燕霞,王洪丽,韩斌剑
受保护的技术使用者：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12