一种祁眉红茶的制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶制作领域，具体涉及一种祁眉红茶的制作工艺。
【背景技术】
[0002]祁门红茶始创于清朝光绪年间，至今已有130多年的历史，祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶，凭其独特的祁门香被誉为世界三大高香名茶(祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶)之首。祁眉品牌传承祁门红茶精髓，秉承打造中国高级红茶之理念，打造精品祁眉红茶系列，继往开来，获得荣誉无数，将这一百年名茶继续发扬光大。
【发明内容】
[0003]综上所述，为了解决现有的技术问题，本发明提供一种祁眉红茶的制作工艺。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种祁眉红茶的制作工艺，包括如下的步骤:
[0005](I)萎凋:采用萎凋槽对茶叶进行初步的脱水，去除鲜叶中的亲草气，增加茶叶的柔韧度；
[0006](2)揉捻:首先对茶叶轻捻，再稍加力重揉，待茶叶结成一团团块状，再轻揉进行充分解块，直到茶叶细胞充分破碎，鲜叶逐渐变成古铜色方可；
[0007](3)发酵:将揉捻完毕的茶叶放入专用的完全密闭的发酵室中进行发酵；
[0008](4)成形:铁锅加热，用手工搓揉茶叶，将茶叶一颗一颗的搓成直条形，再反复翻炒，如此重复三次，直到成形后的茶叶成直条形，条形紧结、细长；
[0009](3)干燥:采用高温脱水干燥即可。
[0010]进一步，步骤(2)中首先对茶叶轻捻35分钟，再稍加力重揉35分钟，待茶叶结成一团团块状，再轻揉35分钟进行充分解块。
[0011]进一步，步骤(4)中铁锅加热至70_80°C。
[0012]本发明的有益效果是:制作成的祁眉高级红茶，冲泡之后，散发诱人芳香，香高持久，观之汤色红颜通透，品之滋味温润醇厚，回味隽永。
【具体实施方式】
[0013]以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0014]—种祁眉红茶的制作工艺，包括如下的步骤:
[0015](I)萎凋:由于采摘时间早，气温尚低，因此采用了特制的萎凋槽进行初步的脱水，去除鲜叶中的亲草气，增加茶叶的柔韧度，为后期成形做准备。
[0016](2)揉捻:首先轻捻35分钟左右，再稍加力重揉35分钟，此时茶叶结成一团团块状，再轻揉35分钟进行充分解块。直到茶叶细胞充分破碎，鲜叶逐渐变成古铜色方可。
[0017](3)发酵:将揉捻完毕的茶叶放入专用的发酵室中进行发酵。在完全密闭的空间里，茶叶充分发酵。
[0018](4)成形:祁眉独特茶形的最重要的一个环节就是成形工艺。需要专业的茶叶成形师全手工操作。铁锅加温至70-80°C，用手工搓揉茶叶，将茶叶一颗一颗的搓成直条形，再反复翻炒，如此重复三次，才能成形。
[0019](4)干燥:采用高温脱水干燥，使得茶叶定型，稳定茶叶内质，同时起到防霉的功效。
[0020]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种祁眉红茶的制作工艺，其特征在于，包括如下的步骤: (1)萎凋:采用萎凋槽对茶叶进行初步的脱水，去除鲜叶中的亲草气，增加茶叶的柔韧度； (2)揉捻:萎凋后，首先对茶叶轻捻，再稍加力重揉，待茶叶结成一团团块状，再轻揉进行充分解块，直到茶叶细胞充分破碎，鲜叶逐渐变成古铜色方可； (3)发酵:将揉捻完毕的茶叶放入完全密闭的发酵室中进行发酵； (4)成形:将发酵后的茶叶放入铁锅加热，并搓揉茶叶，将茶叶一颗一颗的搓成直条形，再反复翻炒，搓揉和翻炒重复三次，直到成形后的茶叶成直条形，条形紧结、细长； (3)干燥:采用高温脱水干燥即可。2.根据权利要求1所述的一种祁眉红茶的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中首先对茶叶轻捻35分钟，再稍加力重揉35分钟，待茶叶结成一团团块状，再轻揉35分钟进行充分解块。3.根据权利要求1所述的一种祁眉红茶的制作工艺，其特征在于，步骤(4)中铁锅加热至 70-80 °C。
【专利摘要】本发明涉及一种祁眉红茶的制作工艺，包括如下的步骤：(1)采用萎凋槽对茶叶进行初步的脱水；(2)首先对茶叶轻捻，再稍加力重揉，待茶叶结成一团团块状，再轻揉进行充分解块，直到茶叶细胞充分破碎，鲜叶逐渐变成古铜色方可；(3)将揉捻完毕的茶叶放入专用的完全密闭的发酵室中进行发酵；(4)铁锅加热，用手工搓揉茶叶，将茶叶一颗一颗的搓成直条形，再反复翻炒，如此重复三次，直到成形后的茶叶成直条形，条形紧结、细长；(3)采用高温脱水干燥即可。本发明的有益效果是：制作成的祁眉高级红茶，冲泡之后，散发诱人芳香，香高持久，观之汤色红颜通透，品之滋味温润醇厚，回味隽永。
【IPC分类】A23F3/08
【公开号】CN105166149
【申请号】
【发明人】蒋科
【申请人】蒋科
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年9月23日