具有护肝功能的巧克力花卷的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及具有护肝功能的巧克力花卷。
【背景技术】
[0002] 花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可 以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作 料后卷成半球状，蒸熟即可。
[0003] 肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面起着去氧化，储存肝糖， 分泌性蛋白质的合成等等的作用。肝脏也制造消化系统中之胆汁。肝脏是人体内脏里最 大的器官，位于人体中的腹部位置，在右侧横隔膜之下，位于胆囊之前端且于右边肾脏的前 方，胃的上方。肝脏是人体消化系统中最大的消化腺。肝脏对来自体内和体外的许多非营 养性物质如各种药物、毒物以及体内某些代谢产物，具有生物转化作用。通过新陈代谢将它 们彻底分解或以原形排出体外。这种作用也被称作"解毒功能"，某些毒物经过生物转化， 可以转变为无毒或毒性较小，易于排泄的物质；但也有一些物质恰巧相反，毒性增强，溶解 度降低。肝脏的生物转化方式很多，一般水溶性物质，常以原形从尿和胆汁排出；脂溶性物 质则易在体内积聚，并影响细胞代谢，必须通过肝脏一系列酶系统作用将其灭活，或转化为 水溶性物质，再予排出。
[0004] 目前肝损伤主要通过西药来治疗，但是服用西药副作用大，因此选择中药和食疗 相结合是以后的发展趋势。市面上也有许多中药和食疗相结合的花卷，但是大多添加了各 种食品添加剂或者外观不好看或者又甜又腻，口感和看相均不佳。
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题是提供具有护肝功能的巧克力花卷。
[0006] 为解决上述技术问题本发明技术方案如下：所述花卷由下列重量份数配比成份制 成：面粉2000份、干酵母100份、白糖200份、食用碱20份、可可粉800份和麻叶70份。
[0007] 所述花卷所含成份还包括茯苓18-22份、冬瓜子13-17份、泽泻13-17份、金银花 13-17份、金钱草13-17份、杜仲13-17份和太子参8-12份。
[0008] 所述花卷所含成份还可以包括茯苓18份、冬瓜子13份、泽泻13份、金银花13份、 金钱草13份、杜仲13份和太子参8份。
[0009] 所述花卷所含成份还可以包括茯苓22份、冬瓜子17份、泽泻17份、金银花17份、 金钱草17份、杜仲17份和太子参12份。
[0010] 所述花卷所含成份还包括茯苓20份、冬瓜子15份、泽泻15份、金银花15份、金钱 草15份、杜仲15份和太子参10份。
[0011] 所述花卷所含成份还包括玄参20份、车前子15份、猪苓15份、瞿麦15份、篇蓄15 份、白术15份和通草10份。
[0012] 所述茯苓为白茯苓。
[0013] 本发明具有护肝功能的巧克力花卷的有益效果是：该花卷不添加任何色素和添加 剂、化学成分及矿物质，不但对肝损伤具有辅助保护作用，而且组织细腻，暄软可口，巧克力 味道明显盖过中药味，与传统的花卷不同的是在加入麻叶后甜而不腻，口感很好。
【具体实施方式】
[0014] 实施例一
[0015] -种具有护肝功能的巧克力花卷，所述花卷由下列重量份数配比成份制成：面粉 2000份、干酵母100份、白糖200份、食用碱20份、可可粉800份和麻叶70份。
[0016] 实施例二
[0017] -种具有护肝功能的巧克力花卷，所述馒头由下列重量份数配比成份制成：所述 花卷由下列重量份数配比成份制成：面粉2000份、干酵母100份、白糖200份、食用碱20 份、可可粉800份、麻叶70份、茯苓20份、冬瓜子15份、泽泻15份、金银花15份、金钱草15 份、杜仲15份、太子参10份、玄参20份、车前子15份、猪苓15份、瞿麦15份、篇蓄15份、 白术15份和通草10份。
[0018] 实施例2中的馒头的具体为以下步骤：
[0019] 1.先按重量份数配比取茯苓20份、冬瓜子15份、泽泻15份、金银花15份、金钱 草15份、杜仲15份、太子参10份、玄参20份、车前子15份、猪苓15份、瞿麦15份、篇蓄15 份、白术15份和通草10份混合后打粉备用；
[0020] 2.将面粉1600份、干酵母100份拌匀，加水800份，搅拌7分钟后形成面团发酵 80-85分钟；
[0021] 3.将食用碱20份加入水200份化开倒入步骤2中发酵好的面团中，将麻叶70份 打碎备用；
[0022] 4.将步骤3中的面团按重量平均分成两份，将第一份面团加入打碎的麻叶70份 和剩余的400份面粉搅拌10分钟，做为白面团备用；将第二份面团加入白糖200份、可可粉 800份、600份水以及步骤1中的中药粉末搅拌20分钟，做为黑面团备用；
[0023] 5.将步骤4的白面团和黑面团分别压成大小相同的面片，然后将两片颜色不同的 面片叠加压在一起，搓成2cm的长条，切成每段3. 5cm的生坯。
[0024] 6.将生坯放入托盘上醒发90分钟蒸20分钟即可。
[0025] 动物实验：
[0026] 1.动物模型：酒精性肝损伤模型。
[0027] 2.评价指标：谷丙转氨酶+谷草转氨酶+肝组织病理学检查。
[0028] 3.实验对象：体重15~20克的健康小鼠，用无水乙醇造成肝损伤模型。
[0029] 4.按照实施例二的产品，给每只小鼠每次喂养25g，一天喂养三次，喂养3个月后 结果如下：
[0030] 表一为对肝脏酶活力的影响（X土SD)
[0031]
[0032] 谷草转氨酶活力与模型对照组相比具有显著性差异（Ρ〈0· 05)，谷丙转氨酶活力与 模型对照组相比具有较显著性差异（ρ〈0.01)，表明能降低小鼠血清谷丙转氨酶和谷草转氨 酶活力。
[0033] 表二为对肝组织切片病理学影响（X土SD)
[0035] 与模型对照组相比，实验组能降低肝细胞坏死平均分（Ρ〈0. 01)，根据《保健食品检 验与评价技术规范2003》可判定本产品对肝损伤有辅助保护功能动物实验结果为阳性。
【主权项】
1. 一种具有护肝功能的巧克力花卷，其特征在于：所述花卷由下列重量份数配比成份 制成：面粉2000份、干酵母100份、白糖200份、食用碱20份、可可粉800份和麻叶70份。2. 根据权利要求1所述的具有护肝功能的巧克力花卷，其特征在于：所述花卷所含成 份还包括茯苓18-22份、冬瓜子13-17份、泽泻13-17份、金银花13-17份、金钱草13-17份、 杜仲13_17份和太子参8_12份。3. 根据权利要求1或2所述的具有护肝功能的巧克力花卷，其特征在于：所述花卷所 含成份还可以包括茯苓18份、冬瓜子13份、泽泻13份、金银花13份、金钱草13份、杜仲13 份和太子参8份。4. 根据权利要求3或2所述的具有护肝功能的巧克力花卷，其特征在于：所述花卷所 含成份还可以包括茯苓22份、冬瓜子17份、泽泻17份、金银花17份、金钱草17份、杜仲17 份和太子参12份。5. 根据权利要求1所述的具有护肝功能的巧克力花卷，其特征在于：所述花卷所含成 份还包括茯苓20份、冬瓜子15份、泽泻15份、金银花15份、金钱草15份、杜仲15份和太 子参10份。6. 根据权利要求5所述的具有护肝功能的巧克力花卷，其特征在于：所述花卷所含成 份还包括玄参20份、车前子15份、猪苓15份、瞿麦15份、篇蓄15份、白术15份和通草10 份。7. 根据权利要求1所述的具有护肝功能的巧克力花卷，其特征在于：所述茯苓为白茯 苓。
【专利摘要】本发明一种具有护肝功能的巧克力花卷，所述花卷由下列重量份数配比成份制成：面粉2000份、干酵母100份、白糖200份、食用碱20份、可可粉800份和麻叶70份。该花卷不添加任何色素和添加剂、化学成分及矿物质，不但对肝损伤具有辅助保护作用，而且组织细腻，暄软可口，巧克力味道明显盖过中药味，与传统的花卷不同的是在加入麻叶后甜而不腻，口感很好。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/10
【公开号】CN105519857
【申请号】CN201410515223
【发明人】不公告发明人
【申请人】武汉元通堂生物科技有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年9月29日