技术编号：10496384
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。一种膨化蚕豆，它是以蚕豆为原料，将蚕豆先经破碎去皮，微波处理，浸泡吸水，让后高温糊化、冷冻、油炸、裹浆、烤制、拌料、烘干，在包覆果胶后制成。本发明由于采用了冷冻和拌料裹桨处理，使得蚕豆成品酥脆度大幅度增加，表面光亮诱人，口味也可以有更多的选择，将传统拌粉的工艺融入到裹桨工艺中，这样的蚕豆表面光亮整洁；最后在烘干的蚕豆表面包覆水果胶，得到的蚕豆外软内酥，口感香甜可口，无论是在口感还是外观上都有了质的飞跃。专利说明本发明涉及食品加工领域，确切地说是。技术背景蚕...
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