技术编号：10528798
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。随着营养学及生物技术的不断发展，研究者们发现，蛋白质经消化道酶分解后并不是以游离氨基酸为主要的吸收形式，而是以介于氨基酸和蛋白质之间的短肽的形式被机体吸收。生物活性肽是介于氨基酸和蛋白质之间的一种短肽，其具有易被人体吸收利用、安全性高、生产成本较低等特点，并充当肠道消化过程中的新陈代谢潜在生理效应物。近年来大量研究表明，利用合适的蛋白酶水解食源性蛋白质可制备生物活性肽，并且将能够清除体内自由基的一类生物活性肽称为抗氧化活性肽，简称抗氧化肽。由于利用蛋白酶从...
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