技术编号：10599823
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。大米是全球范围内种植的主要粮食之一，大米蛋白是人们日常膳食的重要蛋白来源。大米蛋白具有极其高的营养价值，其过敏性低，无色素干扰，并且具有柔和、不刺激的味道。从生物价的角度考虑，大米蛋白氨基酸组成合理，含有人体所需多种氨基酸，特别是赖氨酸的含量高于替他谷类，接近于理想模式。大米蛋白的另一显著特点是低抗原性。许多植物蛋白及动物源性蛋白中含有抗营养因子，比如大豆和花生中含有的胰蛋白酶抑制因子和凝集素等会对机体造成伤害，引发一些过敏或中毒反应，尤其是新生儿免疫力不...
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