技术编号：10622393
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程。白酒中占主要成分的是醇类 物质，同时还含有酸、酯、醛、酚等微量成分，它们之间的量比关系，决定着产品的风格。勾 兑，只要是将酒中各种微量成分，以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进 行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点。调味，就是对基础酒进行的最后一道 精加工或艺术加工，通过一项非常精细而又微妙的工作，用极少量的调味酒，弥补基础酒在 香气和口味上的缺欠程度，使其优雅细腻，完全符合质量要求。...
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