技术编号：10630365
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 小麦胚芽相当于小麦籽粒总重的2%_3%，由于含有高浓度的α-生育酚、维生素 B 族、膳食纤维、多不饱和脂肪、矿物质和植物素，成为植物功能性成分中最受欢迎资源之一。 然而，小麦胚芽中含有大量抗营养因子，如棉子糖会引起胃胀气，植酸易导致人体消化不良 等，从而严重阻碍了小麦胚芽在实际生产中的应用。随着食品工业的发展，烘焙米面类食品逐渐受到了消费者的重视，对其质量安全 的要求也越来越高。烘焙制品的质量问题除了自然发生的物理化学变化外，霉菌侵蚀繁殖 引起的变质是主...
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