技术编号：10667761
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。热反应香精是通过Maillard反应制备的挥发性风味成分，具有香气浓郁圆润、口感醇厚逼真的优点，近年来得到迅速的发展。目前，国内热反应香精大多是以动植物蛋白水解液作为主要氨基酸源，外加还原糖进行制备，尚未见以植物纤维酶解液为主要还原糖源，外加氨基酸制备热反应香精的研究报道，国内对热反应肉味香精的研究报道非常多。我国是花生生产大国，年产花生12000kt，花生壳约占花生果重的1/3，目前，花生壳除了少部分被用作饲料和燃料外，大部分被丢弃，造成资源的极大浪费。...
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