技术编号：10668820
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。泡菜是我国传统食品之一，泡菜中的乳酸菌具有抗肿瘤和增强人体免疫机能的功效。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。泡菜是具有两千年以上历史的传统健康食品，风味独特。中国、德国、法国、西班牙等都有制作和食用泡菜的习惯。但不论是传统的泡菜制作技术，还是目前已经研究出来的改善传统泡菜制作技术的缺陷的研究文献，其对于泡菜制作过程都无非是使得泡菜原料在经过腌制处理...
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