技术编号:10702384
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。笋广泛生于山间,无污染,是天然的绿色山珍。笋营养丰富,肉质松脆鲜嫩,可口味美,同时它具有一定的保健功效,因此成为备受人们欢迎的佳品之一。鉴于竹笋资源丰富,同时具有较高的食用价值,它除了作为日常蔬菜食用外,其加工和研究也日渐深化。例如发酵笋干。发酵笋干由于其风味独特,营养价值高,越来越受到人们的关注。传统发酵笋干的制作是先通过几个月的自然发酵,然后经风干或烘干而成。然而,传统发酵笋干制作周期长,产品风味不纯,干湿不均,含水量较高,易褐变、霉变,纤维化程度严重...
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