技术编号：11158734
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。压实颗粒形式的组合物及其用途本发明涉及一种压实颗粒形式的组合物。本发明还涉及此组合物的用途，特别是用于食材生产。各种类型的食材，特别是糖果产品和甜点，凭借明胶凝胶来获得其典型稠度。为了生产此凝胶，必须首先生产明胶在水中或水性介质中的均质溶液。取决于食材的类型，此明胶溶液可以是在工业生产规模上(例如在果味橡皮糖的情况下)可得的，或者在消费者即食状态下的产品的独立生产规模上可得的(例如在果冻的情况下)。此明胶溶液的生产经常与技术问题相关，所述技术问题可源自所用明胶以及还有其他组分两者的性质，所述其他...
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