技术编号:11516231
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种评价膳食丙烯酰胺中长期体内暴露的血红蛋白加合物同步检测方法及其应用,属于食品安全领域。背景技术2002年,瑞典国家食品管理局与斯德哥尔摩大学的研究人员共同宣称在油炸食品和焙烤食品中发现了高含量的丙烯酰胺(Acrylamide,AA),并在随后的研究证明热加工食品中丙烯酰胺的形成源自美拉德反应(SwedishNationalFoodAdministration,Informationaboutacrylamideinfood,2002,4),引起了国际社会的高度关注。丙烯酰胺是一种无...
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