技术编号:11784927
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于果蔬加工领域,具体地说是涉及一种以仔姜为主料的即食软罐头的加工方法。背景技术仔姜属多年生草本植物的根茎,以其独特的营养保健、药用价值和良好的风味受到人们喜爱,既是佐餐佳品,又具有清除自由基、抗氧化、降血脂、降胆固醇、保肝利胆、抗癌等多种功效。近些年也一开发了多种生姜制品,如姜汁饮料、姜汁奶制品、姜粉、姜油、姜汁等产品,这些产品经高温、干燥、均质等加工,造成生姜中的风味物质挥发,同时导致营养物质大量损失,使得其食用品质下降,因此有必要开发新的产品。传统软罐头的制作需要较高的盐度或糖度来达...
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