技术编号：11936510
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。：本发明涉及一种培养发酵制品的微生物，特别是涉及一种新的天贝生产菌株及利用该菌株在大豆发酵生产天贝方面的应用。背景技术：天贝(Tempeh)又称为丹贝、天培，是通过对蒸煮的大豆进一步发酵而形成的豆制品。发酵优良的天贝，风味口感佳、营养价值高、富含高活性的异黄酮苷元、多种游离氨基酸、不饱和脂肪酸、B族维生素、生育酚和抗氧化剂超氧化物歧化酶(SOD)等营养物质；研究表明，这些物质对于防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血压和心脑血管病均有明显的作用。由于天贝具备上述优点，且其制作方法简易、生产成本低等，使其...
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