技术编号:12073637
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,特别涉及一种抑制榨菜生产过程中产生硫化氢的方法。背景技术榨菜作为一种简单可口的食物,受到了多数地区人们的喜爱,榨菜的制作工艺一般包括如下步骤:清洗、腌制、除水、加盐封装、发酵、拌料,然后包装为成品,在榨菜生产过程中,由于蔬菜为含硫有机物,有机物在厌氧分解的过程中,会产生有毒气体硫化氢(H2S),硫化氢是一种剧毒物质,其毒性仅次于氰化物,广泛存在于油气生产、造纸皮革、污水处理、食品加工等行业,其在空气中的浓度超过10ppm即可对人体造成损害。而在榨菜生产中,部分情况下的硫化...
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