技术编号:12085863
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种猴头菇豆干的制备方法。背景技术以大豆组织蛋白或大豆拉丝蛋白为原料制成的产品,因其脂肪低、零胆固醇和高蛋白的优势深受市场青睐。但由于其原料及加工形式单一,致使其存在以下不足之处:1、终端产品口味相似,差异化程度不大,2、缺少微量元素及矿物质,营养不够全面。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种,其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪...
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