技术编号：12201540
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种提取莼菜中生物活性物的方法。背景技术莼菜中蛋白质总量为干质量的31.2％，鲜质量的0.76％。氨基酸有18种(国家肉类食品质量监督检验测试中心1992)，其中有8种为人体必需的氨基酸。莼菜含有27种微量元素，其中硒为0.23μg/g，铜为56.5μg/g，锌为153～288μg/g，铁为393μg/g(中国农科院原子能利用研究所分析，1992)。其中锌是人体所必需的一种微量元素，参与机体内的各种新陈代谢，被誉为生命元素。吴永尧等研究发现，莼菜中锌以嫩叶中含量最...
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