技术编号：12201821
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及新鲜的苹果、梨等天然香料的制备过程中的酶抑制剂，属于天然香料制备领域，具体是一种复合酪氨酸酶抑制剂及其使用方法。背景技术目前在制备苹果、梨等天然浆果类香料时，由于浆果中含有大量的酪氨酸酶，在机械破碎以后酪氨酸酶能够快速催化浆果中的多酚类物质反应生成褐色和黑色物质，极大的影响了浆果类香料的品质，造成批次波动大。添加酪氨酸酶抑制剂可以有效缓解苹果、梨等天然香料制备过程中的酶促褐变反应。目前关于应用于水果蔬菜的酪氨酸酶抑制剂的专利公开如下：申请号200710052848.9；一种水生蔬菜保鲜...
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