技术编号：12317392
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。一种豉油膏及其制作方法【技术领域】本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种豉油膏及其制作方法。【背景技术】近几年来，经医学家、生理学家研究得知，黑豆的蛋白质具有不溶解性，而做成豆豉后，变得可溶并产生氨基酸，这些低分子量的蛋白质食用后，可以不经过消化直接被肠粘膜吸收，帮助消化力减退和患有消化功能障碍的病人消化吸收；而且豆豉中维生素B量含与黑豆熟豆相比明显提高，维生素A、维生素E含量无变化，有利于人体补充维生素。传统的豆豉产品包括鼓油、豆豉膏，其中豆豉膏的制备过程为：将豆豉放入锅中，加适量的水、糖、...
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