技术编号：12603671
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种调料，特别涉及一种腌肉调料。背景技术腌肉主要用食盐腌制而成的。鲜肉腌制时，腌制鲜肉的用盐量是制备腌肉的起到重要因素之一。当使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；但用盐量低于7％则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的，同时影响肉类口感质量。公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。...
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