技术编号：12640583
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。一种莲子淀粉-脂质复合物纳米颗粒的加工方法技术领域本发明属于改性淀粉加工技术领域，具体涉及到一种莲子淀粉-脂质复合物纳米颗粒的加工方法。技术背景淀粉-脂质复合物主要是由亲水性较强的直链淀粉与疏水性较强的脂质，在合适的溶剂环境下通过自组装，形成的单螺旋V-型晶体。由于其具有特殊功能特性（抗老化性以及缓慢消化特性），近年来是淀粉改性领域研究的热点。淀粉-脂质复合物自身由于具有较强的晶区结构及疏水性，因此水溶性较差，常以固体颗粒状出现，限制了它在食品加工中的应用。将淀粉-脂质复合物制备成纳米尺寸的微晶...
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