技术编号:12644077
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及红酒制作技术领域,尤其是一种蓝莓红酒及其制备方法。背景技术蓝莓是20世纪发展起来的经济价值极高的新兴优良水果。其果实为浆果、柔软多汁,蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素,适于制造营养丰富的果酒,具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。但蓝莓果实酸度高、糖度低、香气成分不易保留,导致现市面上的蓝莓红酒缺乏单宁及白藜芦醇,不具有回甘感。目前对蓝莓酒的研究较多。如CN...
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