技术编号：12883158
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于饮料加工领域，具体涉及一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法。背景技术苦杏仁苷导致的苦味阈值极低，持续性强且不易消失，常常使人饮之不悦。在健康的肝脏、肾脏、脾脏和白细胞中，β-葡萄糖苷酶作用于苦杏仁苷后产生氰化物和苯甲醛，二者协同毒性增强。尽管有报道认为苦杏仁苷有控制及预防癌症的作用，但近几十年来的临床研究不支持此化合物的抗癌作用；相反，苦杏仁苷的摄入只会增加氰化物中毒的几率，甚至出现死亡。果醋含有丰富的水果有益成分和水果固有的香味，具有很好的开发价值。但部分水果含有害物质，例如青梅、枇...
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