技术编号：13110053
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品加工领域，具体涉及一种淀粉-亲水胶体复配体系在食品中的应用。背景技术淀粉在自然界中分布很广，是生物圈中最丰富的碳水化合物之一，主要基于它的增稠、黏合、光泽、凝胶及价廉、无毒等作为填充原料或加工助剂广泛应用于食品工业中。然而，由于原淀粉在结构上很脆弱，具有对热及剪切力等较敏感等缺点，而在当今发达的食品加工工业中，由于物理、化学或生物加工必然会引起一系列淀粉功能性质发生变化，使淀粉的应用受到了较大的限制，因而需要对原淀粉进行适当的修饰处理来改善原有性能。目前通过对原淀粉进行物理...
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