技术编号:13197658
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种挤压膨化处理固体发酵制备紫苏籽活性肽的方法。背景技术挤压膨化是集混合、搅拌、粉碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型等一体的高新技术,是改善蛋白质营养品质的一种有效途径。物料进行膨化加工时,膨化腔的高温以及产生的瞬时高压以及剪切力都会导致蛋白质发生变性,使得分子结构会变得松散非常有利于酶解作用,从而提高蛋白质的消化率。同时,挤压膨化的过程中可以钝化植酸、单宁等抗营养因子,释放与单宁、植酸结合的蛋白质,促使蛋白得以较好利用。固态发酵法具有培养基简单、产率高、能耗低、环境污染较少、适合规模制...
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