技术编号:13870060
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及抗氧化剂领域,特别是涉及一种蔬菜复合抗氧化剂。背景技术抗氧化剂作为一种重要的食品添加剂,主要用 于阻止或延缓油脂的自动氧化,还可防止食品在贮 藏中因氧化而使营养损坏、褐变、褪色等。抗氧化剂分为单一和复合抗氧化成两类,单一抗氧化剂价格低廉,人工合成的抗氧化剂 格低廉,抗氧化效果较差,不能有效抑制氧化,而某些复合抗氧 化剂的抗氧化活性高于各组分在添加浓度下的活性 之和口。多种抗氧化剂联合使用,其抗氧化效果往往大于使用同剂量的单一抗氧化剂,但现有的复合抗氧化剂毒性较大,大多价格昂贵,效果也有...
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