技术编号：14158114
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于醉鸡加工技术领域，具体涉及一种开胃香嫩醉鸡的加工方法。背景技术醉鸡为以酒和调味料为原料，具有香味浓厚、肉质嫩滑，其中含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分，并且种类多、消化利用率高，容易被人体所吸收，具有补充营养成分、提高免疫力、增强体力的功效，并且对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等具有较好的食疗作用。采用白酒腌制鸡肉，虽然具有较好的醉化效果，但是鸡肉酒味过于浓厚，肉质密实，鸡肉口感柔嫩性相对较差；并且所加工的醉鸡食用时，鸡肉腥味较为浓厚，有较强的不适感；传统醉鸡多为腌制后备用，并...
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