技术编号：14191899
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品机械生物技术领域，具体涉及一种智能干淀粉均相脱支聚合方法。背景技术淀粉是一种多晶高聚物，其颗粒中一部分分子排列成疏松的非晶区,另一部分分子则排列成高度有序的结晶区，结晶结构主要是由淀粉分子通过氢键连接，结晶区约占颗粒的25%～50%。淀粉分子的这种结构特点，限制了淀粉的使用范围，如淀粉结晶区分子排列紧密，水及化学试剂等不易触及结晶区内的分子，导致淀粉的糊化温度高、化学反应活性低等淀粉的相对分子量大及众多的羟基彼此以氢键缔合成紧密的网络结构，导致淀粉糊粘度过大、流动性差。因此，研究如...
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