技术编号:14397259
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于白酒生产技术领域,具体涉及一种酱香型酒的生产方法。背景技术酱香型白酒是我国白酒中一大重要类型,生产历史悠久,具有“酱香细腻,酒体丰满,醇厚柔和,回味长,空杯留香持久”的特殊风格。酱香型白酒特殊的质量风格来自于其独特的酿造工艺。酱香型白酒的酿造过程十分复杂,它的生产工艺以“二次投粮、八轮发酵、七轮取酒”和“高温制曲、高温堆积糖化、高温发酵、高温流酒、长期贮存”为其显著的工艺特点。它以一年为一个生产周期,原料经过下沙(即第一次投粮)、糙沙(即第二次投粮)及八轮发酵、七次取酒,每轮次酒单独存...
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