技术编号:14456097
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,具体的讲是牦牛肉腌制方法。背景技术牛肉是我国第二大类肉食品,其蛋白含量高,脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”美誉。经检测牛肉中肌氨酸含量比其它任何种类肉食品都高,对增长肌肉和增强力量特别有效,牛肉中富含VB6,可增强人体免疫力,促进人体蛋白质新陈代谢和合成,牛肉中肉毒碱含量高,用于支持脂肪代谢产生支链氨基酸,牛肉中不但富含蛋白质,其氨基酸种类组成与猪肉相比更接近人体需求。牛肉中又以牦牛肉的肉质和营养更为优质,但是牦牛肉的肌肉纤维更长,其肉质较之普通牛...
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