技术编号:14528061
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及的是一种金枪鱼皮脱鳞片方法,属于金枪鱼皮加工处理技术领域。背景技术目前我国对金枪鱼皮综合加工利用方面研究较多,主要集中在鱼皮蛋白的提取技术及其性质的研究,如韩霜等人对大目金枪鱼皮明胶的理化性质及结构的研究,王雨生等人对黄鳍金枪鱼皮胶原肽酶解工艺及抗氧化活性的研究,而对金枪鱼皮加工食品的研究则相对较少。金枪鱼生鱼片加工中产生大量冷冻切割鱼皮。金枪鱼皮大小、厚薄不一,不同部位鳞片大小相差很大。开发产品前必须脱鳞片,传统手工去鳞方法或者生物酶法均不适合。发明内容本发明的目的在于克服现有技术存...
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